תגית: אוכל רחוב

כאשר מטיילים עם שף. תמיד נשאר מקום בבטן לעוד טעימה קטנה,שבודאי, תיכף תגיע. וכך, על בטן כמעט מלאה, הם ממשיכים את טיול מסעדות השרפרפים ומזחי הדייגים מצ'ומפון ועד קראבי. 

אצה להם הדרך זמן טיול קצר ואין ספור מסעדות לדגום בדרכים

ועל כן, אחרי ארוחת בקר, הם יוצאים מצ'ומפון לכביש מס' 327 המתחבר בהמשך לכביש 4 ומטפס על רכס ההרים בדרך לראנונג, השוכנת על חוף ים אנדמן. הדרך מתפתלת בתוך יער סבוך ומטעי גומי וקוקוס. כאשר הדרך פונה דרומה, היא במקביל עם גבול תאילנד-בורמה. 

דרייב-אין דאמפלינגס

עכשיו זה הזמן לשים על מפת גוגול את נקודת הציון הבאה: Thab Li Steamed Stuff Bun ולכוון להגיע אליה.
זו אינה מסעדה אחת, זהו כפר שלם ובו רחוב אחד ארוך ובחזית כל בית יושבת  אישה ומוכרת מתוך סירי אידוי עצומים  דאמפלינג ובאן.  עוצרים לרגע, ומעמיסים שקית דאמפלינגס וממשיכים בדרך.

דרך הנהר לבורמה. למקומיים בלבד

נוסעים מעט דרומה עד לכפר  Kra Buri. ממשיכים לנסוע בכפר עד אשר מגיעים למזח קטן הנשפך לנהר העשיר בסחף אשר שמו במפתיע  גם  Kra Buri. הנהר  משמש ככגבול טבעי בין מדינות בורמה ותאילנד. מזח מקומי ממנו המקומיים מפליגים בין שתי המדינות ככה פשוט ונחמד .בסירה עם המזוודות. (היכן הדיוטי?:)

בערבה, לעיתים, אנחנו רואים גמלים בצידי הכבישים. בתאילנד הגמלים הם פילים.. תהיו זהירים!

ומראה איש  רכוב על אופנוע וליצדו קוף, גם הוא אינו מראה מפתיע בתאילנד. קופים מאולפים מאומנים לקטוף אגוזי קוקוס. 

את ראנונג עברו במהירות. החליטו שאין להם חשק להתרחץ במרחצאות החמים  Raksa hot spring הנפלאים של העיר. כי היה חם מדי, לחשוב על כאלה.

אז רק שתדעו, כי נמצאים מרחצאות פתוחים לציבור ויש גם מתחם סגור בתשלום. כיף אמיתי ביום מעט סגרירי.  

מראנונג עולים על כביש 4 משם לכביש 401 המטפס להרים לכיוון פארק קאו-סוק. בכביש הכניסה לפארק נמצאים מקומות לינה רבים ומסעדות. 

הם, הנחושים בדעתם לא לבזבז זמן על הליכות בטבע אלא אך ורק על מסעדות, מזחי דייגים ואוכל מוצאים בנקל  בצומת הכניסה לכפר, מסעדה הנקראת  בפשטות –Bus stop  אוכל מקומי טעים בישיבה על שרפרפים ירוקים… 

למחרת, נסיעה לכיוון האגם Ratchaprapha Dam: פרויקט לייצור חשמל הציף עמק גדול וכיום, מתוך המים מבצבצים ראשי גבעות והרים. ניתן לשכור סירה באגם ולהפליג לסיור מאלף. שכירת סירה ב-Ratchaprapha Marina.

אחרי הפלגה בת שעה באגם,החליטו לחזור לכביש 401 לכיוון החוף ובחזרה לכביש 4. המשך נסיעה לכיוון היעד הבא: קאו-לאק.

קאו-לאק, כצפוי, היתה מוצפת תיירים, בעיקר באזור המרכזי של שוק  הלילה. לכן הוחלט להמשיך עד ל-Tab Lamu Pier. לשם השכמה והצצה בעת פריקת שלל הדגה מספינות החוזרות מדייג לילי.

הצצה בגוגל בתצורת לווין, תגלה לכם, רצף מזחים בהם פורקים ספינות דייג. שווה להעיז ולנסוע ברכב ולהיכנס לכל פיר, למרות הדרכים העקלקלות ולזכות לראות את פריקת הדגה ע"י הדייגים המקומיים. 

לינה במוטל דרכים פשוט וזול בקרבת המזח, בצמוד לצומת כביש 4 :BMP Resort.
מול הכניסה למוטל, מסעדת Hot Pot מקומית על שרפרפים. מרק טעים בכלי חרס ובו מבשלים הסועדים בעצמם, תוספות בשר ומאכלי ים.

השכם השכם בבקר. מיון דגים במזח הסמוך למוטל. 

ולמחרת. בכביש 4, די סמוך למוטל מהלילה, מישהו חש ברעב קל וכך יצא כי עצרו לשם במסעדת Yummy Pad Thai. מסעדת שרפרפים (עם משענת…) משפחתית נעימה וטעימה. 

צילחות עם פרח סגול

טעמתם פעם פרחי Butterfly pea?  הפרחים הסגולים והיפים משמשים בעיקר כתה מיוחד וצובעים בסגול תבשילים רבים.  במקרה הזה, ליוו מנת סרטנים רכים בטיגון עמוק. soft shell crab

נסיעה בכביש 4 או בכבישים הצמודים לחוף, ככל הניתן. אם מכוונים בכללי לכיון חוף: Tai Mueang Beach

שם תוכלו לראות מרבדי  צעירי הסרטנים הפרוסים לייבוש. מהם בהמשך מפיקים משחה מסריחה, שאהובה במיוחד ברחבי תאילנד.  

המשך בכביש 4 כאשר היעד הבא:  פאנג-נגה.  (Phang Nga)

מנקודה זו בקצה לשון היבשה, הנוף היפה של כל המפרץ פרוש במלוא הדרו. 
אפשר לקחת הפלגות לסיור במפרץ היפה בקרבת מקום.

מובן שהם היו עסוקים בלחשוב מה יאכלו בהמשך וכך המשיכו עד למקום הלינה הבא. 

נוסעים לקראבי בכביש 4

לינה במלון פשוט Orange Tree  House. הבחירה במלון משום מגרש החניה, אשר בסופי שבוע הופך לשוק לילה עליז והומה אדם. ביום, צמוד למלון שוק ירקות וכן, גם כמה מסעדות צמחוניות, בסיגנון מסעדות בודהיסטיות  ממש בקרבת המלון, אלא שבטיול זה, לא דרכה כף רגלם במסעדות כאלה. 

למחרת, כהרגלם, סיור מזחי דייגים על שלל מרכולתם. אכילה במסעדות עממיות ויצירת קשרים חברתיים.  

ולקינוח היום והטיול בקוי החוף של תאילנד. שקיעה מופלאה בחוף הקסום בהחלט  ב-Tubkaek Beach.

לקריאה נוספת  על החוף ומלון שאהבנו להיות בו בהזדמנויות אחרות – לחצו כאן. 

לקריאת חלק ראשון של הטיול: מבנגקוק ועד צ'ומפון – לחצו כאן

תאילנד נובמבר 2019

מסלול טיול ובו טועמים מהסירים המתבשלים במסעדות הרחוב לאורך קו החוף של תאילנד

אוהבים דגים? אני אוהבת אותם שוחים באקווריום. הוא אוהב אותם בעיקר בצלחת. בעיקר בתיבול תאי חריף.

יש שלב בחיים בו חשוב גם לדעת לשחרר. אני מתאמנת בלשחרר. לא פשוט כלל. 
והנה, יצא, זה שאיתי, (איתן)  לטיול בתאילנד ולא איתי (עם השף אריק). טיול אשר איפשר להם, לשחר לטרף, ללא צמחונית שכמותי.

ואם  טיול כזה גורם לו אושר, לאכול דגים ושאר חיות מסכנות, אני מאפשרת… לעיתים. שלא יתרגל חלילה. שיחזור בשמחה לכרוב ולחסה אשר בגינתי. 

וכיצד ואיך, מהיכן ולאן?

הטיול שלהם החל עם הנחיתה בבנגקוק ואיסוף רכב שכור בשדה התעופה. נהיגה עצמאית בתאילנד מומלצת ומאפשרת להגיע לכל פינה. 

ציטוט ותיק ומשופשף: "יצאנו משדה התעופה ובתחנת הPTT הראשונה, עצרנו לאכול משהו. להרגיע את הרעב"…

הסבר קצר על ה-PTT: תחנות תידלוק וריענון לצידי הדרכים ברחבי תאילנד. לא אכנס למהות הפוליטית או הכלכלית, רק אציין שאנו חובבי PTT:  כי ניתן למצוא בתחנה שירותים מצוחצחים.   את ה"אלונית" המקומית – הלוא היא חנות 7-11 הנהדרת. מסעדות מקומיות. בית הקפה המובחר "אמזון".  דוכני אוכל. חנויות המוכרות תוצרת מקומית מענינת וגם חנות עודפי הבגדים  Export 71 בה ניתן למצוא מציאות בכלום כסף. 

Hong nam yu  ti nai –  ห้องน้ำ อยู่ ที่ ไหน – בית הכבוד, היכן הוא? 

ציידתי אותם במשפט מפתח לקירוב לבבות: "היכן השרותים"? בתאית 

משפט הנאמר, קרוב לודאי, במבטא מזעזע המצחיק את המקומיים. כך גם היה.

בתחנות ה- PTT הביאו את שירותי הגברים לסוג של קיצון מאוורר ומשוחרר.  

לפוסט מצחיק על סוגי בתי השימוש במזרח אסיה וגם ספר חשוב על יציאות  – לחצו כאן 

נסיעה בת כשעה וחצי משדה התעופה הבינלאומי הביאה אותם אל היעד הראשון – אמפוואה. 
שם החליטו לישון במלון קטן, אלמנטרי, אך נקי ונעים, הנטוע על אחד ממזחי השוק הצף. מלון Thanicha Resort. 

ומה יש לראות בסביבת אמפוואה?

השוק הצף של אמפוואה אינו פעיל שלא ממש בסופי השבוע. כדי לא להיות מחוסרי שוק צף, הוחלט על נסיעה בת רבע שעה מהמלון לשוק צף סמוך. שוק  Damnoen Saduak Floating Market, שהיה פעיל, סגנוני ועמוס תיירים. אבל נתן את התמורה במראות, בריחות ובמאכלים. 

חשוב לדעת: מגרשי חנייה נוחים, צמודים לשוק, בעלות 20 באט. 

שוק הרכבת Maeklong Railway

גם שוק הרכבת המפורסם, היה צפוף ביותר. אבל עדין מגניב לראות את הסחורות המונחות על פסי הרכבת העוברים ברחוב הצר. את הדוכנים והשימשיות הנסוגים לקראת הרכבת ואולי גם את צבא התיירים, החמוש במצלמות ומתעד את האירוע השיגרתי אשר הפך לאטרקצייה.  בכל אופן, כדאי שתצטיידו במעט חוצפה על מנת להידחף בין ההמונים. 

 טיפ חניה חשוב: ניתן לחנות מול מקדש  Wat Phettamut ותמורת 20 באט, תוכלו להשאיר את רכבכם ולצאת השוקה בניחותא. . 

אגוזי קוקוס אתם אוהבים?

אריק השף, שלו זו הפעם הראשונה בתאילנד ובעזרת קיסמו האישי וללא חת, הצליח להתחבב על פועלי חוות  עיבוד מוצרי קוקוס. היה מעניין לראות כיצד מפיקים מאגוז הקוקוס מוצרים הנחשבים בימינו לטרנד בריאותי וטעים.

אני, כמעריצה קבועה של אגוזי קוקוס, מקווה בתוך ליבי, כחקלאית מהערבה, כי המגדלים המקומיים מרוויחים את התמורה ולא רק הקמעונאיים. 

את החווה ניתן למצוא על הכביש הראשי לשוק  הצף הנ"ל. כביש 325.

לקרוא עוד חוויות מאמפוואה – לחצו נא על הקישור. 

השכם השכם בבקר… 

ארבע בבקר הכבישים די נטושים. במקום מכוניות, ממלאים את הדרכים דוכני אוכל. ארוחות בקר למשכימים ולחרוצים.
השחר טרם החל, אבל שוק מכירת הדגים Mae Klong Fish Market בשיא פעילותו. לשוק מסוג זה, חייבים חייבים להגיע בזמן. כי הפעילות בו מסתיימת בסביבות השעה חמש בבקר. כמויות הדגים ומגוונם, היו בהחלט שווים את השכמתם. סעודה ראשונה, אכלו עם שחר, יחד עם אנשי פריקת הדגים. על שרפרפים כמובן ובצמוד לשוק.
ארוחה טעימה, כך סופר לי , כארוחת מלכים. התחלה מעולה שפתחה להם את התאבון. 

המנעו נא מדרכי האקספרס ובחרו בכבישים הצדדיים. 

מאמפוואה בחרו בכביש מס' 35. משם כביש 2021. עוברים דרך בריכות המלח המצויות לאורך הכביש.
משם כביש 4012. כביש זה יקח אתכם לאורך החוף, דרך נחלים ופירי דייגים. מסעדות מקומיות לאורך כל הדרך.  הדגים ומאכלי הים טריים, טעימים בטירוף וזולים בצורה מהממת.  המשיכו, על בטן מלאה, בכביש 4028 המתחבר בסופו לכביש 4 היישר בואכה להואה-הין. 

זכרו כי רצוי "לטעות" מעט מהדרך המוצעת לדרכים צדדיות המובילות לחופים, אשר בסופם ימצאו החופים נטושים ומסעדות מקומיות, נהדרות, בפירי דייגים. 

ומה היה להם בהואה-הין?

למסתפקים במועט (כפי שמתאפשר בלעדי…)  לינה ב-Daddy's Home Guesthouse
חדר צנוע, נקי. בעל בית נחמד. חניה בתוך המתחם ובצמוד לשוק ציקדה ותמרינד. שהם בעצם הסיבה ללינה במקום זה.

לקרוא עוד על שווקי הלילה של הואה-הין – לחצו כאן. 

לקרוא על מלון נהדר שאני אהבתי  בהואה-הין  – לחצו כאן. 

ממשיכים דרומה לאורך החופים עד לפרצ'ופ קירי קאן

נוסעים בכביש 4  ואז יש לעבור לכביש 1020 הלוקח אתכם לכיוון החוף. משם להמשיך בכבישים הצמודים ביותר לקו החוף, ככל הניתן. עד לפרצו'פ קירי -קאן. 

בדרך נמצאים פירי דייגים קטנים ומגניבים. קל לזהותם במפות גוגל  – אם תפעילו מצב לווין.
תמיד ניתן לחזור לכביש 4 ולהמשיך בדרך המהירה ליעד.

קחו בחשבון: עצירות מרובות לצורך טעימות דגי ופירות ים שזה עתה קיפחו חייהם. מומלץ ביותר אומלט עם שרימפסים.

והנה לפניכם מפרץ פרצ'ופ קירי קאן במיטבו:
נסיעה ל- Monkey Monument Prachuap Khiri Khan. כפי שמצוין במפת גוגל, תיקח אתכם לתוך בסיס חיל האוויר התאי Wing 5 – הכניסה בהצגת דרכון, תוך חציית מסלולי הטיסה. קופים מקסימים ונופים משובחים. שילוב מהמם בתוספת מסלולי מטוסים.  

נוף מדהים של חצי אי. נוף שרואים רק משם… אפשר לישון במפרץ פרצ'ופ או להמשיך הלאה אם אתם ממהרים.

לקרוא עוד על האזור ועל מלון שאנו אוהבים במיוחד – לחצו כאן.

ארוחת ביניים שאינה שיגרתית – בעל שם מוזר: Steamed Egg pimp  curry in a banaana leaf cup.
(במחיר המצחיק של 15 באט. בערך שני ש"ח).
המעדן המקומי עשוי מבצי סרטן הנקרא Horseshoe. הביצים עטופות באורז שעטוף בעלי בננה על הגריל. בשר הסרטן עצמו עשוי להיות רעיל. טעים? – ככה ככה.  חוויתי? – כפי הנראה.  הרבה פחות לדור הצעיר של הסרטנים. 

מלאים בבשר סרטנים, דגים וכל השאר, כוחם במותנם והיום עוד רחוק מלהסתיים. וכך,הוחלט להמשיך באותו היום ולהגיע עד לצ'ומפון לעת ערב.

מלון Junjira Resort  בצ'ומפון נבחר בקפידה בשל מיקומו האסטרטגי. חולש על הכניסה למזח הדייגים וצמוד שוק לילה מקומי, אשר סיפק מאכלי ים טעימים וקשרים חברתיים.
הליכת בקר בכביש הראשי המוביל למלון הניבה חווית שווקים וסימטאות המובילות למספר מזחים מקומיים. ואם יש מזל, אפשר להיתקל בפריקת יבול הדגה, מספינות החוזרות מדיייג ליילי. 

על רזורט מפנק בצ'ומפון – אפשר לקרוא בקישור הבא. 

לקריאת פוסט המשך: מסעדות שרפרפים ומזחי דייגים – פרק שני – ים אנדמן  – לחצו כאן

*כל התמונות בפוסט זה צולמו ע"י שף אריק ברגר השותף האידיאלי למסע. 

 

תאילנד נובמבר 2019

כאשר צמחונית רעבה מטיילת בטאיפיי

כצמחונית אדוקה, אני מבלה זמן ניכר בחיפוש אחר אוכל צמחוני טעים במדינות זרות. וכן, גם בארצנו הקטנה.
לא תוכלו לתת לי מנת פסטה ברוטב ולצפות שאהיה שבעה ומאושרת… אולי… רק באיטליה.

כל מדינה בעולם והקושי למצוא בה אוכל מקומי צמחוני וטעים. טאיפיי הפתיעה ובגדול.

הכינותי מראש משפט חשוב בסינית: wǒ chī sù  我吃素 –  אני צמחוני
למעשה, בכלל לא נזקקתי למשפט זה בטיול בטאיפיי וסביבתה.

אפליקצית הפרה הצוחקת HappyCow – אין כמותה לעזר בטיול בטאיפיי.
בעזרת האפליקצייה תוכלו לסקור מסעדות צמחוניות, טבעוניות או רק כאלה שיש בתפריטן אוכל צמחוני – כאשר מטיילים עם חובב בשרים.  האפליקצייה מעלה חוות דעת ועידכון על המסעדה ומציעה ניווט עד המסעדה. הכל תלוי כמובן, האם מסעדה זו הוכנסה כבר לאתר.
גם מפות גוגל מסוגלת למצוא עבורכם מסעדה צמחונית. עוד אופצייה ששווה לבדוק.

על מנת להקשות יותר. אני לא רק צמחונית אלא נמנעת מגלוטן. זה כבר נאכס אמיתי.  מראש, בטיולי מזרח רחוק, אני עושה לעצמי הנחה בעניין רוטב הסויה. שכאמור, מותסס עם חיטה בד"כ. אחרת, אני בצרות באמת.

 5/5

וכמה קלוש הסיכוי למצוא מסעדה צמחונית נטולת גלוטן?
קרוב למלון הנחמד שלנו בטאיפיי נמצאה המסעדה Plants  ולה תפריט טבעוני נטול גלוטן ואפילו מאוד מיוחד וכן, קצת יקר.
האוכל היה טעים ומאוד קיוותי לארוחת בוקר של קערת אסאי. אבל שעות הפתיחה לא תאמו לנו ללו"ז. חבל.

לשווקי הלילה, הגעתי עם ציפיות קלושות למצוא אוכל בדוכנים. אבל בהחלט מצאנו מסעדות צמחוניות באזור השוק. ובדרך כלל מסעדות הומות אדם במחירי רצפה.

ועל כן, שמחתי מאוד למצוא בשוק הלילה Shilin את דוכן הפטריות המפורסם. במבט ראשון, חשבתי שאלו נקניקיות על הגריל. אך הסתבר, שאכן, אלו פטריות מלך היער הטעימות במבחר רטבים. נתקלתי בדוכן דומה גם ברחוב העיר העתיקה Jiufen.

המנה שלמעלה, מורכבת בסיגנון מזנון פתוח ובו מנות צמחוניות. מעמיסים על צלחת ובסוף שוקלים את המנה. המחיר על פי המסה. רבים מהתבשילים אינם חמים, אלא בטמפרטורת החדר.

סוגי תבשילי חיקוי בשר mock meat. ממבט ראשון, נראים כבשר, אבל הם עשויים מתחליפי בשר. בד"כ טופו ומוצריו. אבל גם מחלבון חיטה. הרבה תבשילי טופו ו"עור טופו".  הרבה קטניות, פטריות ושאר ירקות.  כיף אמיתי.  הכל בתיבול עדין, אם בכלל. כלומר, אם אתם בעניין חריף, תתאכזבו לגלות שלא. האוכל כאן, אינו חריף כלל.
תוספת אורז ומרק בד"כ נלוות לתבשילים.

מצאנו מסעדות כאלה במקומות שונים: החל מקומת הקרקע בחנות הספרים המפורסמת Eslite  Dunnan Store וגם בסתם שווקי יום שבעיר.

מה שנראה בתמונה כמנת סאשימי חי מדג,  היא בעצם חיקוי דג לצמחונים. נראה כל כך אמיתי, שקשה היה לי לאכול…

הסתבר לי שזה לא סתם שיש הרבה מסעדות צמחוניות בטאיפיי. הסיבה איננה הטרנד העולמי החדש – טבעונות. אלא, כ10 אחוזים מתושבי טייאון הם צמחוניים. נתון שהוא מדהים בפני עצמו. ולנתון זה, מתווספת העובדה כי צמחונות היא סוג של היטהרות במועדים מיוחדים. ומכאן, הכמות המהממת של מסעדות צמחוניות.
טיפאיי נחשבת אצל הצמחונים  המטיילים בעולם, כגן עדן קולינרי.  

והנה דוגמא טובה למסעדה מאחוריה קונספט צמחוני מיוחד – 呷米蔬食 / 素食餐廳 Rice revolution vegetarian restaurant. מצאנו את המסעדה באמצעות אפליקציית הפרה השמחה. האוכל היה נחמד. אבל הסיפור מאחורי השם והקונספט עוד יותר מעניין. ובעיקר לאור העובדה כי רק בחודש האחרון קראתי את הספר המאלף : "מהפכת קנה הקש" מאת הסופר היפני מסנובו פוקואוקה. הספר מדבר בשבחי החקלאות הטבעית. כיצד קנה קש של אורז מסוגל לחולל מהפכה תודעתית ואקולוגית.  אז הנה, ספרנית נשארת תמיד ספרנית. גם בטאיפיי.

לפעמים, התיישבנו בסתם במסעדת רחוב. הוא אכל בעונג איזה מאכל מקומי בשרי ואני דגמתי תוספת מיוחדת, כמו נצרי במבוק חמים…

מנה אהובה ע"י המקומיים. כאן בנוסח צמחוני. במסעדה צמחונית. Hot Pot – סוג של מרק ירקות מוגש בסיר עם פתיליה לשמירת חום המרק. במרק שלל ירקות וטופו. חביב למדי. לא שהבנתי מדוע מוגש קלח תירס בפנים… מילא, שיהיה.

טעמתם פעם "טופו מסריח – Stinky tofu"?

מנת הדגל הטייאונית המוזרה ביותר בעולם: טופו מסריח. חברים, הטופו באמת מסריח. כמו זוג גרבי עבודה שנשכחו מתחת למיטה. אבל הטופו נקבובי כזה וספוג ברוטב טעים. ובמקרה שלי, גם צמחוני.
לא בטוחה כי אתחיל להכין מנה זו בבית. בכל זאת, יש גבולות גם לי.

לאכול צמחוני מחוץ לטאיפיי

בדיוק אותו הרעיון. שילפו את הטלפון והתחברו לאפליקציתת HappyCow.

 5/5
המסעדה החבויה בתוך הצמחייה הזו השאירה אותנו נדהמים. ראשית משום הדקורציה המדהימה שלה ושנית משום המאכלים והעונג הצרוף. Flower Space Vegan  בעיר הנחמדה Hualien

metayelet

כל הסט הזה בתוספת קינוח פרות חתוכים ב250 דולר מקומי. משהו כ30 ש"ח… מנה טעימה להפליא.
עד היום אני תוהה לגבי חלק מהמרכיבים שלא זיהיתי בסעודה. מה שבטוח הוא שהכל היה צמחוני.

טייאון כולה מלאה במאפיות. שלל עצום של מאפים, עוגות ולחמים. התמונה למעלה צילום מאפייה מינאטורית שהיתה חלק מדקורציית המסעדה המקסימה Flower Space Vegan.

בערב, החלטנו  לאתגר את HappyCow והלכנו לנו לחפש צמחונית אחרת. הלכנו הלכנו וכמעט שפסחנו עליה. חשוכה וללא נפש חיה. נכנסנו. תפריט עצום מתוכו הזמנו שתי מנות. היו טעימות. מסעדת Mei Xin. האפליקציה לא איכזבה.

אוהבים מתוקים? נראה שהטייאונים גם. בעיר הנחמדה Hualien לא עמדנו בפני הכנסת אורחים של זקנים חביבים ועצרנו למעדן טפיוקה מקומי -Fivebar Caramel Heart Tapioca – 五霸焦糖包心粉圓冰. סוג של קרח מגולף עם סוכר קרמל וחלב מרוכז.

צמחונים, קדימה לטייוואן!   מדינה ידידותית לצמחונים – לא מוצאים בכל יום.

עוד על טאיפיי תוכלו לקרוא בפוסט: טאיפיי על קצה הצ'ופסטיק.

טאיפיי ספטמבר 2019

מי לא אוהב משהו ירוק צמחוני מטוגן?

טוב, אתם כבר יודעים שאני חולמת על תאילנד כל הימים. תמיד מתכננת את הטיול הבא, למקרה שהוא יפול עלי פתאום.
וביום סגריר נדיר בערבה, כאשר אני מתגעגעת לטעמים.  אין ברירה אלא לאלתר את תאילנד אצלי במטבח.. 

מיד התנפלתי על שקית בצל ירוק מהצרכניה והנה אני מכינה חטיף תאילנדי מטוגן. מה כבר יכול להיות לא טעים בחטיף תאילנדי מטוגן?
(במקור התאילנדי מכינים מירק שהוא משהו בין בצל ירוק לעלי שום).

את המאכל הזה, אני מגלה בדרך כלל בשוק, כשאני ממש רעבה וסביבי מליוני דוכני אוכל שאינני יכולה לאכול. (צמחונית אדוקה)
ואז לפתע, בקרן זווית, אני מזהה את המחבת הגדול ובו מטגנים את הדמפלינג הטעימים האלה. 
Kanom Guchai Tod  מציל אותי בכל פעם מחדש.

בקערה: ערבבתי בצל ירוק חתוך (במתכון האמיתי – בצל ירוק תאילנדי שהוא מעין הכלאה בין בצל ירוק-עירית ושום. הוספתי את התבלינים הנדרשים: סוכר – כמובן. כי כמעט ואין מאכל תאי ללא. (במקרה שלי, הוספתי סוכר קוקוס).
רוטב סויה (ללא גלוטן, אצלי במטבח). מלח, אבקת סודה לשתייה לשמירת הצבע העז. שמן (התלבטתי איזה שמן? מה שמן זית?… אז הוספתי שמן שומשום שמתקשר יותר למזרח). מעט אבקת שום – ליצירת טעם כמו שום… ערבבתי היטב  והשהתי לרבע שעה. 

בסיר קטן ועל אש קטנה הכנתי רביכה ממים , קמח אורז (היה לי רק קמח אורז מלא… אין ברירה – זה יצליח) וקמח טפיוקה. מערבבים עד שנוצרת מעין דייסה. אותה מערבבים עם הבצל הירוק וקדימה לכלי אידוי. 

אחרי המתנה קצרה לעיסה שמתמצקת לה בעדינות בכוח האדים, מתקבלת עיסה מוצקה יחסית, אותה ניתן לחתוך לנתחים ולטגן בזהירות על אש קטנה במחבת גדולה.

טוב… אני לא ממש מוצלחת כמו התאילנדים, אבל אפשר להסתפק בטעימה קטנה לתגבור הגעגוע.

ומכיוון, שאת המתכון למדתי מיוטיוב. הנה הקישור לשפית אחת מופלאה ביותר, אשר מלמדת אותנו מתכונים תאילנדים האמיתיים. 

בתאבון…

למתכון סום טאם ג'ה – סלט פפאיה צמחוני, אשר מרגיש נכון עם הירוק המטוגן הזה – לחצו כאן. 

אף פעם לא נמאס לנו לאכול פאד-תאי בתאילנד

מנת הרחוב הצנועה המגיעה בתוספת כרוב חי, פולי שעועית ארוכים ופציחים מרוב טריות. הר של נבטים. בוטנים קטנטנים ופינת לימון חתוך.
בארץ, הפאד-תאי, עבר סוג של גיור וטרם טעמתי אחד ראוי.

כיאות לצמחונית אדוקה שכמוני, אני מבקשת : Pad-Thai Jay. בדרך כלל זה עובד.