במרחק סביר לגמרי ממרכז בנגקוק יש מקבץ של כמה שווקים צפים מגניבים הפתוחים רק בסופשי השבוע (שבת – ראשון). כדאי להתאמץ ולהגיע.

אהבתם את השוק הצף של אמפאווה? תשמחו לגלות כי בנסיעה לא ארוכה ממרכז בנגקוק, אפשר ליהנות משוק כזה בסופי השבוע.

אפשר לשלב ביקור בשלושה שווקים צפים. או להסתפק באחד או שניים. השוק הגדול :Klong Lat Mayom Floating Market תיירותי יותר. שוק Song Khlong Floating Market וגם Taling Chan Floating Market, הרבה יותר מקומיים, קטנים וצנועים ביחס לשוק הקודם. לא ראינו שם תיירים כלל. יש בזה איזה קסם נוסף. הרוכלים בשווקים מברכים אותנו בחיוך. מתוקים.

מתי אוכלים? איפה אוכלים? ומה אוכלים?

_{רצוי לקרוא את הפוסט הזה, כאשר אינכם רעבים…}

מתי?

מומלץ להתחיל את היום מוקדם. להמנע מעומס חום ועומס מבקרים. השווקים נפתחים לקהל החל משעה 08:00. מצויין ל"זקנים חסרי מנוח" כמותנו. הקמים עם עלות השחר ושוברים את הראש, מה לעשות בעיר הגדולה מוקדם בבוקר.

איפה?

Klong Lat Mayom Floating Market

מתחילים?… נתחיל בלהזמין מונית באחת מהאפליקציות הנהוגות בתאילנד: Grab או Bolt. ונכוון את המונית לשוק הגדול והתיירותי מכולם: Klong Lat Mayom Floating Market

תמצאו כאן: המון תיקים, בגדים, צעצועים. שוק ירקות ופרי העונה. אוכל מוכן, מסעדות ומיני ממתקים. כל מה שטעים לכם ולא ממש בריא, מצוי כאן בשפע. פינות יצירה לילדים,סדנאות קצרות. פינות ליטוף והאכלת בעלי חיים קטנים וחמודים. הכל. איזה כיף לנו.

מתי לאחרונה הנקתם חזירון?

לחוות בישול במטבח גמדי. (היה חסר לי נכד…)

מה אוכלים?

טוב זו שאלה מיותרת אם אתם אוכלי כל. יש כאן מסעדות קטנות, דוכני אוכל מכל הסוגים. דברי מתיקה, פרי מרהיב ואפילו תמרים על סנסנים למתגעגעים לתמרי המהג'ול המופלאים של הערבה. לנמנעים מאכילת החי, כמותי, ראיתי דוכן ובו מכינים קאו-סוי צמחוני. יש דוכן למיני מטוגנים צמחונים, כמו לביבות תירס וצנון, אגרולס וטופו. אז נא לא להתייאש בקלות. לא תצאו מכאן רעבים. כל מעדני תאילנד, מסודרים בצורה מזמינה ויפה.

רכבת ממתקים צבעוניים נעה על המסילה.

מידת מנה כגודל החזיר:

מליון דוכנים. כולם קונים אוכלים. אין ריחות קשים. נקי סביב. יש חנייה מסודרת למי שמגיע ברכבו הפרטי. הרבה מוניות באזור. שקט יחסית. רגוע ומסביר פנים כאן.

בתעלה הסמוכה שטות סירות. כאן מציעים לכם כמה סוגי שיט. כולם יחסית יקרים. אנחנו חושבים שאם כבר, עדיף לקחת שיט, מהשווקים האחרים. לכן אנו סבורים שכדאי יהיה להתחיל בשוק הנוכחי, ואז לקחת מונית לשווקים האחרים ומשם לסיים בשיט. (היות מהשווקים האחרים מציעים שיט הכולל גם שוק זה. והירידה בשוק זה, היא רק ל20 דקות. לא מספיק זמן כדי לשוטט בכל השוק).

אכלתם? שתיתם? השאירו מעט מקום לשני השווקים הבאים. עיצרו מונית, או הזמינו באפליקצייה לשוק הבא:

Song Khlong Floating Market

איפה?

במרחק של כרבע שעה מהשוק הקודם, נמצא שוק זה, בירכתי מקדש גדול. מחיר הנסיעה יהיה כ-200 באט.
.

תחילה, אתם מוזמנים להציץ במקדש ולהסתכל גם בבית העלמין היפה. קבורת אפר המתים בקירות הנצחה

אני אוהבת את החיבור הזה, בין קודש לחול. את הסובלנות של הדת כלפי החיים עצמם. את היות המקדש, מקום של חיים, קהילה ושמחה ולא רק בית תפילה רציני.

דגי השכונה גם הם יוצאים נשכרים. אפשר לרכוש לחם מיוחד לדגים, ולפורר אותו לשפמנונים הרעבים שבתעלה ותוך כדי, גם לנסות לקבל קארמה טובה מהדגים ולזכות במצווה.

כדי לשתות קפה תעלות, צריך מעט גמישות ברגליים.

אחד מאיתנו התיישב לקערת מרק בשר, שהיתה מנחמת, מתוקה, מלוחה, מתובלת בקינמון ואז הסתובבנו מעט והמשכנו רגלית, לשוק הבא, שהוא ממש קרוב.

איפה?

Taling Chan Floating Market

חמש דקות בערך ומגיעים לשוק היפה: Taling Chan Floating Market. בכניסה הרבה דוכני צמחים משובבי נפש.

ארוחת בוקר של חברות.

יהיה מגניב לתפוס צילום של הרכבת שואטת מעל הסועדים, קרוב קרוב. לי לא צלח.

מכאן אפשר לצאת בשיט מכאן לשווקים הבאים (הביוקר). או השיט הזול יותר – להצטרף לסירת שאטל שעושה דרכה עד למקדש ארואן, כ200 באט לאדם. שנראה לנו כשייט שווה בהחלט ודרך מדליקה לחזור למרכז העיר. אפשר סתם להזמין מונית לדרך חזרה.

סיימנו בוקר מקומי בשווקים חמודים. טעימה לכל החושים. אהבנו מאוד.

מה עוד אפשר לעשות ביום ראשון בבנגקוק? – ללכת לשוק סוף השבוע כמובן. מוזמנים להציץ בפוסטים: המקום שלא תרצו בשום אופן לפספס – שוק יום ראשון בבנגקוק – פוסט מעודכן ינואר 2023

_{בנגקוק יולי 2025}

סדנת בישול מהנה בבנגקוק שהשאירה טעם של עוד:

אז גם זה קרה, הלכנו ללמוד בישול תאי בסדנת בישול בבנגקוק. נכון, שאני מבשלת כלל לא רע אוכל תאילנדי. אבל מה אכפת לי ללמוד מעט מהמומחים. הפלא הגדול שהתרחש בסדנה, קרה לזה שאיתי. זה שמעולם לא בישל מעבר לחביתה מקושקשת ומעולם לא רצה לבשל מעבר לחביתה. הוא, שהיה חשדן ופסימי לגבי היכולות הקולינריות, ממש התלהב. ואם הוא מתלהב ומתרגש, אני בודאי.

מיקום בית הספר לבישול "White Lotus"

סדנת בישול של "הלוטוס הלבן" נמצאת ממש במרכז השוק הציורי: Pak Khlong Talat, באזור ששופץ ממש לאחרונה.  הכניסה הראשית לאזור השוק מאוד מרשימה והיא נמצאת ממש מול סניף הבנק Krungthai, כך שאי אפשר לפספס.

אפשר להגיע בתחבורה ציבורית לשוק בשתי דרכים:
לקחת סירת נהר עד למזח הקרוב Rajinee ומשם הליכה של כמה דקות עד לכניסה לשוק.

אפשר להגיע ברכבת התחתית לתחנת: Sanam Chai

נכנסים לשוק ועולים לקומה השנייה. (מדרגות ליד עמדת המודיעין).

המקום חדש לגמרי ומאוד מרשים למראה.

סיור בשוק

המנחה שלנו היתה גברת Pat, שהיתה חביבה מאוד ודיברה אנגלית ברמה גבוהה ומובנת מאוד. אחרי כוס מי היבסקוס מרעננים, הצטיידנו בסלים ומניפות וירדנו לשוק שלמטה, לסיור קצר. גברת פאט מובילה ומתעכבת בדוכנים שהיא אוהבת ורוכשת מוצרים לסדנה.

בדוכן הזה, טחנו עבורנו אגוז קוקוס, שישמש עבורנו בסיס להכנת קרם ומי קוקוס.

השיעור עצמו

הכרת מוצרי הבסיס של המטבח התאילנדי

אחרי סיור קצר ומהנה חזרנו לסדנה ותחילה הכרנו את מרכיבי הבסיס של המטבח התאי: צמחי התבלין הארומטים. סוגי החצילים המפתיעים… סוגי צ'ילי מהגדול לקטן והאכזרי שבינהם. שורשים כמו ג'ינגר וגנגל שאי אפשר בלעדיהם. את כולם מיששנו, הרחנו וטעמנו.

תוך כדי, אני חומדת את כל הכלים המגניבים בהם נעשה שימוש בשיעור ומתכננת לקנותם מחר בשוק.

במקום לפתוח קופסת שימורי קרם קוקוס:

השימוש בקרם קוקוס טרי, משדרג כל מנה. אני כל כך אוהבת קוקוס!
הכנו מהקוקוס הטחון טרי, קרם קוקוס ומי קוקוס. נשתמש בהם בהמשך להכנת הקינוח הקלאסי: מנגו ואורז דביק.

הוספנו מים חמימים לקוקוס הטחון. לשנו ולשנו… וסחטנו. לשנו, לשנו וסחטנו.

מנת היום – מרק יפיפה

בעוד האורז הדביק מתבשל לאיטו בסלסלת האידוי המסורתית, החלנו להכין את המרכיבים הדרושים להכנת טום-יאם – המרק המפורסם החמצמץ. ומכיוון שאנוכי צמחונית. דאגו לי לערכות צמחוניות נטולות כל שמץ חי.

כל תבלין וירק זכה לטיפול מקדים ואוהב. כזה המשחרר את הארומה לנקבוביות. בחלקם חבטנו במקל עץ מסורתי. וחלקם מעכנו בעזרת הסכין. את הליים סחטנו בזהירות בעזרת הצד ההפוך ללהב של הסכין. (אחלה טכניקה). ופנינו לעמדות הווק על מנת לבשל את הטום יאם על להבה עצומה.

הגירסה הצמחונית שלי, מעט חיוורת ביחס לגירסה הבשרית, שהיתה עזת צבע בזכות משחת הצ'ילי האדומה. (שהכילה שרימפס ולא היתה צמחונית).

עם האוכל בא התאבון. והטום-יאם היה יאמי על כל גירסאותיו.

סלט סום-טאם עוקצני

שנים רבות שאני מכינה סלט פפאיה מפרי עץ הפפאיה שבגינתי. הפעם למדתי שידרוג חשוב. (לא מגלה לכם…) והסלט שהכנו יצא מהמם. הרבה יותר טעים מסלטים דומים שדגמנו במסעדות. למדנו לקצוץ נכון את הלוביה הארוכה. למדנו את סדר הכנסת המרכיבים לקדרת הכתישה, כך שלא יאבד מרקמם.

כאשר הפה קצת שורף מסלט הפפאיה החריף (שמתי בשלי צ'ילי אדום אכזרי במיוחד), פנינו להכין את הקינוח.

מנגו ואורז דביק

תענוג היה להסתכל במגש שהכיל את מרכיבי המנה. כמו ציור.

האורז הדביק שאודה והוקפץ בסלסלה ושוב אודה, זכה לטבילה הגונה של קרם הקוקוס שתובל מראש. הוכנס לתבנית וקיבל צורה נאה ותוספת של רוטב קוקוס וגרגרי שעועית צהובה קלויים, שהסיפו מרקם קראנצ'י למנה.

היתה מנה קסומה. (ואני בכלל לא אוהבת מנגו).

אז מה היה לנו בWhite Lotus?

סיור חמוד בשוק הסמוך וטעימות מהדוכנים.
המשחק המקדים שכלל הכרות עם חומרי הגלם המסורתיים של המטבח התאילנדי.
בישול שתי מנות קלאסיות וקינוח מושלם.
הבנה כי סוד הקסם תלוי בטריות ואיכות חומרי הגלם, טיפול מקדים מתאים ופשטות המתכונים.
כארבע שעות של חוויה טעימה עד מאוד, כאשר המקום ממש נעים. ההגשה אסטית מאוד והאווירה ביתית.
ממש אהבנו ונשאר טעם של עוד.

פרטי הקשר של בית ספר לבישול White Lotus Thai cooking school

בנגקוק יוני 2025

לשמחת הצמחונים והטבעונים

1. דוכן צמחוני בקומה השישית, של MBK– במרכז האוכל העממי,  הלא מפואר  (להבדיל מה"שדרה החמישית" בקומה החמישית של הקניון).
דוכן האוכל הצמחוני הוותיק – מנות מתובלות וטעימות להפליא. האוכל מתחסל די מהר ולא נשאר אוכל לערב.

דוכן חדש נוסף, אשר נפתח לאחרונה בצד השני של מתחם האוכל הנ"ל, יספק את המענה בשעות המאוחרות: האוכל מוכן טרי וחם במקום.

---

2. בקומה התחתונה של סיאם פרגון, יש קומת אוכל. משלמים לכל כל דוכן בנפרד, במקום.

יש מנה נהדרת של משהו דמוי דמפלינג מעלי אורז שקופים מאודים ממולאים צמחונים. מוגש עם רטבים בקופסא קטנה.
יושבים לאכול בספסל מול הסופר.

באזור דוכני האוכל המוכן, באותה הקומה, מצאתי דוכן צמחוני המגיש חיקויי בשר לאוהבי הבשר המתנזרים ממנו.

(עידכון מספטמבר 19 – נראה שהדוכן הוחלף ואינו צמחוני יותר)

---

3. בסנטרל וורלד פלזה. בFood Hall יש דוכן צמחוני. (כרגע מרכז האוכל שמעל לסופרמרקט תחת עבודות שיפוץ)

---

4. לפני מרכז האוכל בסנטרל וורלד. באזור דוכני העוגות. יש דוכן לעוגות טבעונית מצוינות. וגם לעוגות נטולות גלוטן. עוגות בריאות עשויות מחומרים איכותיים כמו אגוזי מקדמיה וכדומה.

דוכן עוגות טבעוניות במרכז האוכל של סנטרל וורלד פלזה

---

5. בEmporium ברובע ההודי. בקומה העליונה של המרכז הקטן. דוכן צמחוני לאוכל תאי והודי.
ובאופן כללי, בשכונה של הודו הקטנה, ניתן למצוא אוכל צמחוני / טבעוני במסעדות ההודיות הקטנות שבאזור.

6. טרמינל 21 בקומה העליונה, במרכז האוכל: דוכן צמחוני – Mungsavirat – มังสวิรัติ – מנות זולות, חריפות וטעימות.

---

7. בשוק יום ראשון:
גם ב-JJ עצמו, בקומה העליונה, יש דוכן צמחוני ובו אוכל טעים.

אולם שווה ביותר להגיע למקום הבא:יש לצאת מחוץ לשוק, לאזור בו מוכרים פרטי קש וחצר. מאחורי JJ Mall תמצאו את האזור המקורה, ובו דוכני אוכל צמחוניים. ליד חנות נהדרת למוצרי בריאות. הנה קישור לאתר.

אל תפספסו את מנת הקינוח הנהדרת של כדורי שומשום שחור בתה ג'ינג'ר חם.

שימו לב שיש להגיע די מוקדם. כי רבים מהדוכנים נסגרים כבר בשעה 11:30…

במרכז החדש שליד שוק יום ראשון Mixt במרכז האוכל בקומה העליונה, יש אופציות למנת פאד תאי צמחונית באחד הדוכנים.

---

8. וגולת הכותרת של מסעדות בנגקוק ומתעלה על כולם, לדעתנו – Mai Veggie Home Homemade Vegan cuisine מסעדה טבעונית ומדהימה ליד טרמינל 21. ברחוב אשוק. שימו לב, המסעדה עמוסה יחסית. יש מענה למתנזרים מגלוטן.

---

9. רשת המסעדות של May Kaidee: מעולות אך לא ממש זולות.

---

10. בשוק המקורה של יום ראשון JJ Mall – בקומת האוכל העליונה יש דוכן צמחוני מאוד זול.

11. אפשרות נהדרת תהיה לבחור במסעדה נהדרת, לא במרכז אלא יותר לכיוון הנהר : Tealiciousbangkok
מסעדה רגילה (כלומר, אינה צמחונית) אבל  יש בה תפריט עצום גם לצמחונים טבעונים. כל מנה חגיגה. כל שייק מדהים! מומלצת בחום. מסרו ד"ש לבעל הבית קטן הקומה ומלא האנרגייה.

---

עידכון נובמבר 21 – Corona time

1 – מרכז MBK, נכון לנובמבר 21, כמעט ברובו סגור וגם שינה את פניו לגמרי. קומת מרכזי האוכל בקומה השישית נסגרה. יש איזה מרכז אוכל קטן באחת הקומות, שיש בו דוכן צמחוני. אבל כאשר ביקרנו, הוא היה בדיוק סגור.

2. Mai Veggi home – המסעדה הנהדרת והכי אמיתית, עברה מקום. לשכונה קטנה ורחוקה מהמרכז. עדין שווה לטרוח ולהגיע עד לשם. כי האוכל טעים והשייקים נפלאים.

3. מבדיקה באינטרנט, התגלה לי, למרבה האכזבה כי מסעדת Tealiciousbangkok נסגרה לצמיתות! אבידה קשה!4. JJ Mall – גם שם הכל השתנה. לא מצאתי כלל את הדוכן הצמחוני. את שאר המקומות הרשומים למעלה, לא הצלחתי לפקוד בסיבוב הזה.

המיקום החדש של Mai Veggue home – בשכונה מרוחקת אמנם. אבל שווה את המאמץ!

---

עידכון אוקטובר 2022 – חוזרים לשיגרה

מרכז האוכל בקומה 6 MBK חזר לעצמו. הדוכן הצמחוני הוותיק עובד במרץ. לעומתו, הדוכן השני נסגר.

---

המרכז הצמחוני של שוק יום ראשון חי ובועט. חנות המוצרים הצמחוניים הגדולה שלידו, פועלת גם ומאפשרת הצצה למגוון מוצרים מיוחדים.

---

עידכון ינואר 2023

בטרמינל 21 קומת המרתף – Salad Factory

שמחתי כל כך לגלות מסעדה זו, בה אפשר להזמין מנות מהתפריט או להרכיב מנת סלט ענקית עם תוספות! היה מרענן וטעים ולא יקר כלל.

---

דוכן צמחוני בשכונת Ari בשוק הקהילתי הסמוך לתחנת הרכבת העילית.

---

מסעדת Oranuch  
נמצאת באזור תחנת הרכבת העילית Asok – התגלתה כמסעדה ידידותית להפליא לטבעונים. בעלת הבית אמרה שתשמח להתאים עבורי כל מנה שאבחר. המנות היו טעימות להפליא. שירות מצוין. מחיר יקר.

---

רעבים לארוחת בקר באזור Asok?
אפשר לקפוץ ל-Breakfast Story

יש אפשרות לכריכים טבעוניים או מנת פרי מקסימה ויוגורט וגרנולה לצמחונים.

---

במרכז הענק של Icon Siam סוף סוף מצאתי מסעדה ידידותית לטבעונים. בקומת המסעדות העליונה. צמוד למזרקה – Ginger Farm Kitchen

יש תפריט נפרד לצמחונים. מנות ענקיות. מוגשות יפה יפה וטעימות!

---

דוכן צמחוני חדש בסיאם פארגון בקומה התחתונה

---

אם תרצו לקרוא פוסט  לאכול טבעוני בתאילד – מעודכן לזמן קורונה

עוד על טבעונות / צמחונות בתאילנד בפוסט הבא .
נעשיתי רעבה… אז אני הולכת להכין לי איזה מוקפץ עם טופו מתוצרת עצמית…
בתאבון !

קיוטו היפה פינקה אותי בשתי מסעדות טופו ובראמן צמחוני מופלא!

בטופו, נתקלתי לראשונה בסוף שנות ה-80 בטיול הגדול שעבר גם ביפן. לשווא חיפשתי אותו בארץ, כאשר חזרנו מהטיול. לקח לטופו יותר מעשור לעשות עלייה לארץ וגם אז ועכשיו, זהו טופו מסוג שונה לחלוטין מהטופו היפני הטרי והעדין.
טופן אני אוהבת! מה זה אוהבת…! אפילו מכינה לבד בבית את הסוג הפשוט והלא מעודן, ששווה פי אלף מזה התעשייתי שקונים בסופר.
להגיע למסעדות טופו יפני, עבורי זו התגשמות חלום שכולו עשוי פולי סויה…

מציעה לכם, להתאמץ ולהגיע לשלוש מסעדות אלה!

★★★★★ 5/5

Kyo Tofu Fujino – כל כללי הטקס!

איך מגיעים?

הגענו לקיוטו למלון החביב Miyako hotel השוכן מול תחנת קיוטו הגדולה ושם. בתחנה עצמה נמצאה לי מסעדת הטופו: Kyotofu Fujino Restaurant. לא היה יכול להיות מיקום טוב מזה!
ולשמחתי היה תפריט באנגלית וכמובן תפריט טבעוני. ומה יותר נהדר מארוחה המורכבת כל כולה מטופו?..

לקח לנו קצת זמן למצוא את המסעדה במרכז הענק מעל התחנה. יכולה לספר לכם שאולי יהיה קל יותר למצוא אותה מבחוץ. מאזור הענק של המדרגות הנעות. התפריט היה קבוע. צמחוני או רגיל וכלל כמה מנות ולא היה זול. אבל היה טעים וחוויתי מאוד. 
קחו בחשבון שזו מסעדה מבוקשת ויש לקחת מספר בכניסה ולהמתין עד שיתפנה מקום. 

הוגשו מנות שבכל אחת מהן כיכב סוג אחר של טופו בטעמים עדינים ובמראה יפיפה.
בסוף הארוחה, הוכן עבורי תה ירוק בטקסיות נחמדה. היה מהמם ומשביע ביותר. 

★★★★★ 5/5

Ryoanji Seven Herbs Tofu – להתעלף מהנוף!

בתוך מקדש האבנים Royoanji חיכתה לי הפתעה: מסעדת טופו! 
אחרי בהייה בגן האבנים המפורסם של המקדש, כצפוי, התעורר התיאבון. למזלי, המסעדה הייתה בתוך מתחם המקדש. מה עוד צריך כדי לעשות אותי מאושרת?
תחילה חשבנו כי המסעדה סגורה, היות וגוגל מפס כיוון אותנו לכניסה האחורית. אבל לא התייאשנו למרות החום הנורא ששרר (36-7 מעלות ביפן!!!) ומצאנו את הכניסה הראשית בכיוון אחר. (שער ועליו וילון כחול). יש לחלוץ נעליים. כך שאני מראש מאוהבת… הסבה על רצפת טאטאמי מול נוף מעורר השתאות. 

הארוחה הייתה מיוחדת ורבת צלוחיות. הזמנה אחת בלבד של התפריט הקבוע, הספיקה לשניים (צמחונית רעבה ובן זוג סקפטי). יש להוסיף עוד 200 יין עבור סועד שני החולק את איתך את התפריט). 

במסעדה כזו, המוצהרת כטבעונית, אני יכולה לדגום ללא חשש מכל הכבושים היפנים, שבדרך כלל, חשודים בהכנה עם ציר דאשי ודומיו. סקרנותי שבאה על סיפוקה. 

היה קשה להתנתק ולעזוב מקום יפיפה זה. אל תחמיצו את החוויה. 

★★★★★ 5/5

Engin Ramen  – הראמן שיעשה לכם עליז בבטן!

גם למסעדה זו הגענו דרך אפליקציית הפרה השמחה. מקום קטן בקומה שנייה. (אל תתנו למסעדה בקומה הראשונה לבלבל אתכם. זה לא המקום). אם יתמזל מזלכם ואין תור, עלו חיש במדרגות הצרות ותתקבלו בברכה ע"י צוות המסעדה הקטנה והנחמדה. בתפריט כלולות שתי מנות ראמן צמחוני שיש להתלבט ביניהן. בהתייעצות עם צוות המסעדה , הוזמנה המנה החריפה יותר והייתה זו קערה גדושה בטעמים!

איזה ראמן משובח זה היה! הראמן שהציב רף גבוה ביותר לשאר מנות הראמן הצמחוני אשר דגמתי ביפן.

1. האם אצליח לשחזר במטבחי ראמן צמחוני מעורר השתאות כמו זה?
   בחיפוש ברשת, נמצאו כמה מתכונים אשר הסבירו לי עד כמה מורכבת אמנות הכנת ראמן כהלכה. 
2. בכל מסעדה ביפן, מגישים לסועד כוס מים קרים ותה קר, חינם, ללא הגבלה. אהבנו.
3. לפוסט קודם על מסעדות טבעוניות בטוקיו: לחצו כאן לקישור. 
4. בתאבון לכם! צמחונים חמודים המשוטטים בקיוטו ומחפשים אוכל צמחוני / טבעוני.

קיוטו יפן יולי 2023

חיפושי אוכל טבעוני/צמחוני בטוקיו יפן

תמונה זו כמעט שמספרת את הסיפור כולו: זה שאיתי, המחפש איתי אוכל צמחוני ברחבי העולם,  מחייך באושר עם בעלת המסעדה "Vegan Gyoza" בטוקיו. הוא מחייך, כי היה טעים לו, אך בעיקר, כי רווח לו. היום נמצא אוכל טעים לזוגתו הרעבה תמידית, שכלל לא פשוט למצוא לה אוכל במדינה יפה ורחוקה זו.

פעם

"שנתיים טיילנו בעולם, ושנה חיפשנו אוכל"

את המשפט הזה הגה זה שאיתי לפני כ-40 שנים, בטיול הגדול שלנו, כשנתיים סביב העולם. ובעיקר נכון היה משפט זה על יפן, מכל הארצות הרבות בהן טיילנו. למצוא אוכל צמחוני ביפן, היה מאתגר עד כמעט בלתי אפשרי.
חודשיים טיול ביפן, בהם אכלתי רק אורז לבן ללא כלום, במקרה הטוב. כי במקרה הרע, כאשר הזמנתי אורז לבן בלבד, הייתה מגיעה צלחת ובה אורז אמנם, אך בתוספת מנת דג קטנה או בשר. וכשהייתי שואלת בתמיהה למה? היו אומרים בחיוך: "dozo" זה במתנה, ללא תשלום!

ההווה – אין חדש בארץ השמש העולה

הפעם, התכוננתי מראש:  הצטרפתי לקבוצות טבעונות ביפן בפייסבוק,  הכנתי רשימת מסעדות צמחוניות מומלצות בגוגל מפס. למדתי מילים חשובות ביפנית שיעזרו לי להסביר מה אני ומה אני רוצה לאכול.
וזה מה שקרה:

עקרונית:

תפריט טבעוני במסעדות רגילות: בהרבה ארצות אומץ כבר תפריט טבעוני – צמחוני במסעדות רגילות מקומיות. ביפן זה נדיר.
מנת ירק תמימה במסעדה רגילה אם אין בה תפריט מיוחד לטבעונים , בד"כ מוגשת קרה. כי זה כנראה נחשב סלט. וכדאי לחשוד בה ולנסות להבין מרכיבים. האם היה מרכיב של דאשי במנה? (דאשי הוא ציר מבוסס דגים).

מסעדות טבעוניות: אמנם יש מסעדות טבעוניות פה ושם, אבל הן מעטות יחסית.

מרחק נסיעה בתחבורה ציבורית: על מנת להגיע אליהן צריך לנסוע במיוחד ובדרך כלל, זה לא קורה. כי הרי אנחנו מטיילים במקומות מסוימים ולא תמיד בקרבת מקום.  המרחקים גדולים. הנסיעה בתחבורה ציבורית אמנם נוחה. אבל אורכת זמן רב.  זו איננה מדינת תל-אביב הקטנה.

שעות פתיחה: כאשר מוצאים מסעדה טבעונית, מומלץ לבדוק בגוגל מפס שעות פתיחה. בד"כ הסגירה היא בשעה 15:00 או 17:00 לכל המאוחר.

טעם: האוכל היפני מאוד שונים מהטעמים אליהם הורגלנו.וכך לפעמים, כאשר כן נמצאה המסעדה הראויה: האוכל הוא בגדר חוויה אך פחות  בהגדרת חגיגה לחיך המערבי שלנו.

מחיר: מכיוון כי מסעדה טבעונית איננה מסעדה רגילה, לרוב המחיר יהיה יקר יותר בהשוואה למסעדות העממיות היפניות.

קניית ירקות ופרות טריים בסופר:  מחירם גבוה יחסית. אבל בהחלט יש אפשרות כזו.

יוגורט חלבי: ניתן לרכוש מוצרי חלב בחנויות הנוחות ובסופרים. אין תרגום לאנגלית על מרבית מוצרי המזון וכאשר לא תרגמתי לאנגלית בעזרת גוגל או דומיו, נפלתי ברוב המקרים על יוגורט ממותק שאינו לטעמי.

לחם ומאפים: בנקודה הזו עצמתי עיניים, והעדפתי להאמין שאין מעורב בהם שומן מן החי…

וכלל נוסף: אל תתנו למראה העיניים לבלבל אתכם. גם אם אתם בטוחים שמדובר במנה תמימה ללא מרכיבים מהחי, מוטב לנסות לבדוק.

Happy Cow: האפליקציה עובדת מצוין ביפן.

ותודה גדולה להודים ולאיטלקים שמדי פעם, הצילו אותי מחרפת רעב…

שווהלהעתיק ולשמור בנייד:

אני צמחוני"- I'm a vegetarian-私はベジタリアンです- Watashi wa bejitarian desu
צמחוני- vegetarian – אם אומרים לצעירים: ベジタリアン – bejitarian (נגזר מאנגלית)
צמחוני- vegetarian – אם אומרים למבוגרים יותר: 菜食主義者- Saishoku shugi-sha

סכנה!

מילה חשובה שכדאי להכיר: סכנה!  אם יש סכנה- SAKANA במנה, הרי שאתם מסתכנים באכילת דג…

★★★★★ 5/5

Tokyo Vegan Gyoza

Vegan Gyoza מקום קטנטן של בחורה מתוקה המתמחה בהכנת גיוזות טבעוניות עבודת יד. כל גיוזה בטעם אחר. ממש ניתן להרגיש את טעמי המילוי, שהיו ממש משובחים!  צבעי הגיוזות מגיעים מצמחי ירקות ופרות ולא מצבעים סינתטיים. ניתן לבקש גיוזות מאודות בלבד או מטוגנות. הגיוזות היו חגיגה לעיניים ולחך.
לא לפספס!

★★★★★ 3.4/5

מנות צמחוניות במסעדה קטנה באזור אסקוסה – טוקיו

כולם מטיילים באזור Asakusa . שם נתקפנו רעב של צהרים בחבורה מעורבת של צמחונית ואוכלי-כל ואיכשהו, ממש במקרה, התגלתה מסעדונת מקומית, שיש בה תפריט טבעוני. הוזמנו חצילים והיו ממש טעימים. אז תשמרו לכם נ"צ חשוב זה לשעת הצורך.

★★★★★ 5/5

Nandhini  הודית ממש מוצלחת!

בלילה הראשון, בקרבת מקום למלון בו ישנו שהיה באזור Shinbashi, נמצאה מסעדה הודית: Nandini אשר הומלצה לנו ע"י צוות המלון. המסעדה הייתה דחוסה באנשים, מרביתם הודים. מה שהעיד על טיב האוכל המוגש. המחירים מעט יקרים אך האוכל היה ממש טעים!

★★★★★ 4.4/5

ראמן צמחוני ב- Teamlab טוקיו

גם לאזור Teamlab בוודאי תגיעו. כי התערוכה שווה. אפשר בהחלט לבנות על הראמן הצמחוני המוגש שם. המנה טעימה. אולם אין שם אזור מוצל לישיבה בימי קיץ חמים. וזהו מינוס רציני מאוד. לקחת בחשבון אפשרות של תור ארוך.

★★★★★ 4.8/5

 Tokyo Ramen Tower

במסעדה מקומית נחמדה זו שנמצאה בעזרת אפליקציית Happy Cow (זמן טוב להתקין את האפלקצייה בנייד שלכם)  אכלתי ראמן טעים!

יצאנו שבעים ועם עגור אורגמי כשי מבעל המסעדה.

★★★★★ 3.1/5

ראמן צמחוני במסעדת Toryanse

שוב באזור השוק ליד המקדש Senso-Ji באסקוסה, מסעדת ראמן שיש בה בתפריט שתי אפשרויות לראמן טבעוני.

סיכום:

פרט למסעדת הגיוזות הסגנוניות והמקסימות לא הגענו כלל למסעדות טבעוניות במסגרת הזמן שטיילנו בטוקיו בגלל אילוצים שכתבתי בהקדמה. ברוב הזמן הסתפקתי במנה טבעונית, אם זאת נמצאה במסעדה רגילה.  בד"כ בעזרת חיפוש בזמן אמיתי בגוגל מפס או בעזרת אפליקציית הפרה השמחה. אין ספק, שרצוני לדגום אוכל טבעוני יפני בטוקיו לא בא על סיפוקו וחבל.

אבל אל ייאוש! בסופו של דבר אנחנו ננצח!

פוסט על מסעדות טבעוניות בקיוטו…

טוקיו  יפן יולי 2023

המלצות על מסעדות טבעוניות בדרום קוריאה

ציטוט:

"שנתיים טיילנו בעולם (בטיול הגדול של שנות ה-80) ולפחות שנה מתוך השנתיים חיפשנו לי אוכל" – משפט שגור בפי זה שאיתי. בקוריאה המצב הוקצן אף יותר:

הטיול בדרום קוריאה הפך לסוג של דיאטה מאולצת. לא היה פשוט כלל למצוא מסעדות טבעוניות, או מסעדות "ידידותיות" לצמחונים/טבעונים. כלומר כאלה שמציינות בתפריטן אופציה ללא מרכיבים מהחי.

שימו לב לשעות הפתיחה:

גם כאשר נמצאו, בודדות כאלה, קרה לנו, לא מעט פעמים שהגענו אליהן בשעות סגירת הצהרים או סגירתן המוחלטת בשעות מוקדמות של הערב. – מרביתן נסגרות די מוקדם, בשעה 20:00!
על כן, כדי למנע אכזבות, יש  לבדוק היטב מידע על המסעדה.

המרחק:

בנוסף, המרחק הרב, שיש לעבור על מנת להגיע למסעדה. אפילו שאתם בתוך העיר עצמה. המרחק המפריד אתכם מהמסעדה הוא מרחק נסיעה בתחבורה ציבורית משך כשעה ויותר. כאילו נסעתם מחיפה לאכול במסעדה מומלצת בתל-אביב, כאשר אתם ממש מתים מרעב.

איך מוצאים מסעדות טבעוניות?

האפליקצייה של Happy Cow – האפליקצייה איננה עובדת היטב, כמו בארצות אחרות.
אפשרות הניווט למסעדה היו מוגבלות, בשל קשיים בניווט בעזרת גוגל מפס. וגם בהרבה מקרים, המסעדות לא נמצאו. (אולי נסגרו במהלך ימי הקורונה). גם שעות הפתיחה המצויינות באפליקצייה, לא היו לגמרי מדוייקות. נעזרנו גם במפות המקומיות, בהן חיפשנו אופצייה של מסעדות טבעוניות.  נעזרתי גם בקבוצת פייסבוק: Vegan Korea – אליה נרשמתי מבעוד מועד.

כדאי לדעת:

קחו בחשבון, כי המסעדות הטבעוניות מאוד עמוסות  הן נותנות מענה גם למתנזרים מבשר חזיר, כמו המוסלמים וההינדים הצמחוניים.

קשה, כבר אמרתי. ועוד יותר קשה, עד בלתי אפשרי היה לחפש אוכל טבעוני נטול גלוטן.

טעמי האוכל המקומי היו מעט מוזרים לי. לא עפתי עליהם, כמו שקורה לי בהודו ובתאילנד. הרבה פחות. מנות רבות מוגשות קרות. הרבה מהמנות הם כבושים מקומיים. כמעט לא ניתן להשיג סלט חי, אלא אם כן המסעדה אינה מטבח מקומי. לא שאני מאשימה אותם, חלילה. כי אם תסתכלו במחירי הירקות בשווקים ובסופר, תקבלו שוק…

נאמר לי מראש, שיש מאכלים מסורתיים מקומיים, שבמהותם טבעוניים. אבל במרבית המסעדות המקומיות, כאשר הצגתי לפניהם את הדילמה – האם יש להם אוכל טבעוני בעזרת משפט הכתוב בקוריאנית, במרביתן, העדפה היתה לא להסתבך איתי ולהשיב לי שאין במסעדה אוכל מתאים.

ובכל זאת, לאכול צריך. הנה לפניכם כמה אופציות, שאני מקווה שיעזרו לכם במסע הקולינרי שלכם ברחבי סיאול ובוסאן.

נ.ב
אני מודה, שהיו ערבים בהם הסתפקתי באגוזים, שוקולד או שקית חטיפי צ'יפס, מחוסר ברירה ואפיסת כוחות….אבל הי, חזרתי לארץ ואני משלימה חוסרים, אם דאגתם…

 5/5

מסעדת PLANTUDE  במרכז Coex 

במרכז הענק Coex נמצאת מסעדה טבעונית הומת אדם זו. האוכל היה טעים מאוד. והיו די הרבה אופציות של מנות מהמטבח המקומי או פיוג'ן.  המחירים נוחים. השירות אדיב מאוד ומהיר. מקבלים תוספת של חמוצים מקומיים טעימים.

אל תתייאשו מלמצוא את המסעדה הזו, כפי שכמעט קרה לי. נסו להעזר במרכז המידע.

 5/5

Temple food 

מסעדת Sanchon 

מסעדת Sanchon היא מסעדה מפורסמת זו, נמצאת בסימטאות הקטנות והציוריות שליד הרחוב המפורסם Insadong.
את פנינו  קיבל בעלי מקום, הנזיר, אשר ניגן להפליא על פסנתר. כל המקום יפיפה ומסקרן.

 

למעשה אין תפריט במקום, אלא מקבלים ארוחה מושלמת. הארוחה בנויה מכמה שלבים ומוגשת בכלים יפים, רבים ומיוחדים, על פי כל כללי הטקס. מאוד מרשים וחוויתי.

האוכל היה מורכב ממנות דוגמניות ויפות,אשר הוגשו בכלים מיוחדים ומעוררי השתאות. המנות לוו בכמה סוגי תה חם וקר, שהיו יוצאי דופן בטעמים שמאוד אהבתי. (אני חושדת שהם תמציות השורשים והפרי, המושרים בצנצנות הרבות שבחלל המסעדה).

עם יד על הלב, אומר שבעצם החוויה היתה ערבה לחיך בהרבה מהארוחה עצמה. ועם כל זאת, אל נא תחמיצו.

 4/5

Cafe SIVA

בית קפה – מסעדה קטן והומה אנשים. הגעתי אליו גוועת ברעב, מאחר ולא הצלחתי למצוא שום מסעדה שתתן לי מענה באזור שוק Namdaemun.
האוכל היה חביב. בעיקר הרבה מטוגנים עמוסים ברטבים. בתפריט גם מנות בניחוח הודי ומשקאות אלכוהלים במינון נמוך.

 5/5

מסעדת Oh-Se-Gye-Hyang

את המסעדה  Oh-se-gye-hyang קצת קשה למצוא בסימטאות הציוריות שליד רחוב אינסדונג. ובפעם הראשונה שנמצאה, היתה סגורה. (יום חמישי) למרבה האכזבה. אבל חזרנו אליה ביום אחר ואכן התגלתה כהצלחה. חולצים נעליים בכניסה ומתיישבים  על  מזרוני טאטאמי קטנים הרצפה ליד שולחן נמוך. תפריט מקומי, ארוך ומפורט היטב. ולא קשה למצוא בו מנות טעימות.

אפילו סלט!

תוספות מוזרות למנה העיקרית שהיתה: Bibimbap with soybean paste and hand made tufo

 5/5

מסעדת Maru

מסעדה קטנטנה. כארבעה שולחנות בלבד מסביב לדוכן – מטבח. שתי זקנות חביבות מבשלות והאוכל ממש טעים! וזול!
בצמוד גם גלידרייה טבעונית.

 4.5/5

מסעדה טבעונית Veg Green

מסעדה בסיגנון מזנון, אכול כפי יכלתך, של בשלנית נחמדה אשר העידה על עצמה שהיא טבעונית.
האוכל מקומי ואיפשר לי לטעום הרבה מאכלים מוזרים.
אך כמובן, לא היה שום סלט טרי.

מחיר המזנון – 13,000 וון, שזה זול למדי לתמורה.

 5/5

מסעדת Kung Thale

בתאילנד אני כבר די מקצועית בעניין אוכל צמחוני. שמחתי למצוא מסעדה תאילנדית Kung Thale שאיננה רחוקה מאוד מבית המלון בו לנו. ולשמחתי בתפריט היתה אופצייה של הסבת מנות לטבעוניות. מה גם שהמלצרית ממש הבינה עניין. האוכל היה טעים וחריף. ממש כמו בתאילנד. הצרה היחידה היא שהמסעדה נסגרת בשעה 20:00.

 5/5

March Rabbit – salad/brunch

במסעדה זו מרכיבים למעשה את הארוחה: יש תפריט של קערות אורז שאליהן נילווים פריטים רבים, שיש לבחור.יש סימון של ואגן- על המנות הטבעוניות. וכמובן שבדקתי שגם  הפריטים שאני רוצה להוסיף הם טבעוניים. הגיעה קערת אורז וירקות יפה, גדולה וטעימה מאוד!

 4/5

Alt A

אני פחות מתחברת לאוכל המתיימר לחקות בשר. ועל כן, במסעדה טבעונית זו, בחרתי במנת טופו שהיתה חביבה ולא יותר.

Viva Italia

לפעמים פתרון טוב הוא לחפש מסעדות איטלקיות. נכון שהן עשויות להיות יקרות מעט מהמקומיות, אבל יש סיכוי גדול למנה טעימה של פסטה צמחונית ואולי גם סלט!

 5/5

Mahina vegan table

מסעדת MAHINA VEGAN TABLE היא מסעדה איטלקית טבעונית. די מפונפנת. תפריט יקר אבל טעים ממש!
והיה גם סלט של ארוגולה ותפוחי עץ בנגיעות לימון, שעפתי עליו עד לגן הירק שלי במושב.

המסעדה נמצאת בקומה השנייה. יש לטפס אליה במדרגות.

מנת הריזוטו שלי היתה נדיבה וטעימה מאוד.

בסולם הטעם – זו היתה המסעדה שבה המנות היו טעימות ביותר ביחס לשאר המסעדות הטבעוניות שדגמתי.

מקווה שעזרתי לכם לתכנן את הטיול הטבעוני קולינרי ברחבי סיאול. ושרק לא תהיו  לי רעבים!

משפטים שעשויים לעזור:

I’m a vegetarian.

저는 채식주의자입니다

Jeoneun chaeshikjooeeja imnida

Which dishes are vegetarian?

요리 중 어떤 것이 채식 요리입니까?

Yori jung eotteon geosi chaesik yori imnikka

Can you make a vegetarian (vegan) version of this dish?

혹시 이 요리를 (비건) 채식주의자용으로 만들어 주실 수 있나요?

Hoksi i yorireul (bigeon) chaesikjuuijayongeuro mandeureo jusil su innayo?

I am a vegetarian who does not eat any type of products/ingredients of animal origin. – 저는 동물성 식품은 일절 먹지 않는 채식주의자입니다. – Jeoneun Dongmulseong Sikpumeun Iljeol Meokji Anneun Chaesikjuuijaimnida.

Do you have a separate vegetarian menu?
– 별도의 채식주의자용 메뉴 있습니까?
– Byeoldoui chaesikjuuijayong menyu itseumnikka?

אפשר להוסיף ולקרוא  כאן על מסעדות טבעוניות בבוסאן

סיאול ספטמבר 2022

המלצות למסעדות המגישות אוכל צמחוני-טבעוני טעים בעיר בנגקוק.

רק בהודו הגדולה, קל מאוד להיות צמחוני, בתאילנד זה קצת יותר מסובך. אבל הלו, אף צמחוני עדין לא מת מרעב בתאילנד. צריך רק לטרוח ולחפש. אפשר להפעיל את אפליקציית Happy Cow ואפשר לערוך חיפוש במפות גוגל תחת הערך vegan food ואפשר להעזר בחוכמת ההמונים, אותה נמצא באתרים השונים ברחבי האינטרנט.
הנה לפניכם, תרומתי הצנועה נכון לנובמבר 21 בזמן מגיפת הקורונה.

 רשת מסעדות So Vegan

סניף של רשת מסעדות  So Vegan חיכה לי במרכז הקטן שהיה צמוד למלון החמדמד שלנו בבנגקוק. כמה נפלא!
תוכלו למצוא בו מאכלים שהוכנו בבקר ומחכים לכם בטמפרטורת החדר, שיאכלו יחד עם אורז מלא מהביל.
אפשרות נוספת להזמין מהתפריט ואז מכינים לכם במקום את המנה שתבקשו. האוכל הטעים מבוסס על מנות מסורתיות תאילנדיות כאשר את הבשר מהחי מחליף פרוטואין סויה, טופו ומוצרים דומים. האוכל חריף במידה ומשביע.

סניפים של הרשת במרכזים הבאים:
Century On Nut branch
Gateway Ekamai Branch
i'm chinatown department store branch
Siam Paragon Branch

 5/5

May Veggie Home

May Veggie Home  על מסעדה אהובה במיוחד זו כתבתי כבר בעבר בפוסט צמחונים ונהנים בבנגקוק – המלצות מסעדות צמחוניות / טבעוניות. המסעדה היתה ממוקמת ב- Asok – מיקום די מרכזי ליד טרמינל 21 בבנגקוק. בכל ביקור בבנגקוק, אכלנו שם, לפחות כמה פעמים.

בתאילנד, במציאות של הקורונה, שכר הדירה הגבוה, אילץ את בעלת המסעדה לעבור מקום לשכונה שקטה בפרברים.
עוד טרם הגיעי לתאילנד, בימי הגעגוע העז, עקבתי בפייסבוק על מעבר המסעדה למיקומה החדש והיה ברור שאגיע במיוחד למסעדה, גם במיקומה החדש. ואכן, האוכל היה טעים כמו שזכרתי, השייקים הטריים מסעירים! (נסו את שייק האננס והבזילקום! ולא תתאכזבו).
נהננו  גם משיחה לבבית עם בעלת הבית, המודאגת ובצדק, ומקווה שלקוחותיה הנאמנים יגיעו למיקום החדש.
בהחלט שווה לטרוח ולהגיע!
לנמנעים מגלוטן – ניתן להתאים את המנות כך שיהיו ללא גלוטן.

רשת מסעדות Bann Ying

זה שאיתי, המפרגן לי כל חיי וחולק עימי אוכל צמחוני בבית, מחוץ לבית  חוזר למקורותיו. לכן מעולה היה למצוא מסעדה רגילה, אשר יש בה גם תפריט לצמחונים. שמחנו לגלות אחת כזו בסנטרל וורלד הוותיק. עוד יותר שמחתי, כאשר גיליתי כי האוכל היה ממש ממש טעים!

המסעדה נמצאת בקומה B3  שער 1 במעבר. ומסתבר שזו בכלל רשת וניתן למצוא מסעדה דומה בעוד מקומות ברחבי בנגקוק.

לטבעונים ולנמנעים מביצים: שימו לב, שיש מוצר הנקרא egg tofu או טופו רך. שהוא מבוסס קריש חלב סויה וביצים.

רשת מסעדות Ponn Cafe

בבית קפה זה –Ponn Cafe תוכלו למצוא תפריט צמחוני.
ולמה זה חשוב למצוא דווקא תפריט צמחוני? זה מפשט את העניין. כי כאשר אני אומרת בתאית, את אחד ממשפטי המפתח שלי: chan gin je –  זה נשמע כי אני צמחונית מטעמי דת וזה עלול במקרים רבים, להלחיץ את הטבח, אשר יוותר גם על תיבול המנה והוספת שום ובצל והאוכל עלול לצאת די אנמי. תפריט צמחוני,  מאפשר לי, להיות בטוחה כי במסעדה זו  מבינים מהו אוכל צמחוני ואין עלי לחשוש שמא יהיו מוצרים מהחי במנה ומצד שני לא יושמט התיבול.
ואכן המנה שהזמנתי היה מאוד טעימה וחריפה, כמו שאני אוהבת.
היות וזו רשת, אפשר לחפש מסעדה זו במחוזות השונים של תאילנד. 
אנחנו מצאנו את המסעדה בקניון הענקי –  Mega Banga – מרכז קניות מאופק לאופק.
סניפים נוספים לרשת המסעדות:
Terminal21 Asok
Fashion Island
Q House Lumpini
Mega Banga
Future Park

רשת מסעדות Black Canyon Coffee

ברשת הבינלאומית Black Canyon הוותיקה, מצאתי תפריט מאכלים תאיים לצמחונים. (ולא רק פסטות מערביות. מי בכלל רוצה לאכול פסטה בתאילנד?)
זה נוח, משום שיש לרשת זו סניפים רבים בכל רחבי בנגקוק ותאילנד.

רשת מסעדות Food Universe

באמצעות Happy Cow מצאנו מסעדה זו: Food Universe במרכז הקטן Centuary The Movie Plaza
לשמחתי, אכן יש תפריט צמחוני והאוכל טעים. אז אם אתם באזור, תוכלו לסמוך על מסעדה זו.

מסעדת Suan Thip

אני מודה, שאם לא היינו נפגשים עם חברים, הגרים באזור המסעדה, בטח לא היינו טורחים לנסוע אליה.

המסעדה  Suan Thip  בעלת כוכב מישלן אחד! באמת רחוקה ממרכז בנגקוק ונמצאת על גדת הצ'או פראייה באזור Kho Kret. (אי הקדרים). ומכיוון שכך, נכנסו למונית ונסענו למסעדה. ומזל שעשינו זאת.

בתמונה זו, תוכלו לראות את המנה המפורסמת של המסעדה: כמה יפה, ככה פשוטה: עלי לוטוס טריים בהם תוכלו לחפון בוטנים, זרעי לוטוס, ליים קצוץ היטב , שום כתוש ופשוט לאכול. ומכיוון שזו אינה מנה צמחונית במהותה. היזהרו בתוספת השרימפסים ואל תבטחו ברוטב המוגש, למרות שהוא טעים, לפי הגדרת אוכלי הכל.

אבל לא בשל המנה ההיא, הגענו עד הלום, אלא בשל האפשרות לסעוד בנועם לצד נהר הצ'או פראייה. ובשל הגנים המקסימים של המקום. פשוט עונג צרוף. והאוכל? אין תפריט צמחוני, אבל יש הקשבה והתאמה.

רשת מסעדות Hua Seng Hong

מסתבר כי ברשת הסינית הזו: Hua Seng Hong  אשר בעיקר מוכרת דים סאם, יש תפריט צמחוני מהנה!

(ובתמונה: מנה מהנה מאוד של פירות, אגוזים, גינקו וירקות מקורמלים בסלסלת טארו מטוגן).

לסיכום, אף טבעוני לא ימות מרעב בבנגקוק! 

לפוסט נוסף על מסעדות טבעוניות בבנגקוק שלפני הקורונה צמחונים ונהנים בבנגקוק – המלצות מסעדות צמחוניות / טבעוניות

לפוסט נוסף על צמחונות בתאילנד

בנגקוק נובמבר 2021 זמן קורונה
עידכון נוסף - מאי 2022

כאשר צמחונית רעבה מטיילת בטאיפיי

כצמחונית אדוקה, אני מבלה זמן ניכר בחיפוש אחר אוכל צמחוני טעים במדינות זרות. וכן, גם בארצנו הקטנה.
לא תוכלו לתת לי מנת פסטה ברוטב ולצפות שאהיה שבעה ומאושרת… אולי… רק באיטליה.

כל מדינה בעולם והקושי למצוא בה אוכל מקומי צמחוני וטעים. טאיפיי הפתיעה ובגדול.

הכינותי מראש משפט חשוב בסינית: wǒ chī sù  我吃素 –  אני צמחוני
למעשה, בכלל לא נזקקתי למשפט זה בטיול בטאיפיי וסביבתה.

אפליקצית הפרה הצוחקת HappyCow – אין כמותה לעזר בטיול בטאיפיי.
בעזרת האפליקצייה תוכלו לסקור מסעדות צמחוניות, טבעוניות או רק כאלה שיש בתפריטן אוכל צמחוני – כאשר מטיילים עם חובב בשרים.  האפליקצייה מעלה חוות דעת ועידכון על המסעדה ומציעה ניווט עד המסעדה. הכל תלוי כמובן, האם מסעדה זו הוכנסה כבר לאתר.
גם מפות גוגל מסוגלת למצוא עבורכם מסעדה צמחונית. עוד אופצייה ששווה לבדוק.

על מנת להקשות יותר. אני לא רק צמחונית אלא נמנעת מגלוטן. זה כבר נאכס אמיתי.  מראש, בטיולי מזרח רחוק, אני עושה לעצמי הנחה בעניין רוטב הסויה. שכאמור, מותסס עם חיטה בד"כ. אחרת, אני בצרות באמת.

 5/5

וכמה קלוש הסיכוי למצוא מסעדה צמחונית נטולת גלוטן?
קרוב למלון הנחמד שלנו בטאיפיי נמצאה המסעדה Plants  ולה תפריט טבעוני נטול גלוטן ואפילו מאוד מיוחד וכן, קצת יקר.
האוכל היה טעים ומאוד קיוותי לארוחת בוקר של קערת אסאי. אבל שעות הפתיחה לא תאמו לנו ללו"ז. חבל.

לשווקי הלילה, הגעתי עם ציפיות קלושות למצוא אוכל בדוכנים. אבל בהחלט מצאנו מסעדות צמחוניות באזור השוק. ובדרך כלל מסעדות הומות אדם במחירי רצפה.

ועל כן, שמחתי מאוד למצוא בשוק הלילה Shilin את דוכן הפטריות המפורסם. במבט ראשון, חשבתי שאלו נקניקיות על הגריל. אך הסתבר, שאכן, אלו פטריות מלך היער הטעימות במבחר רטבים. נתקלתי בדוכן דומה גם ברחוב העיר העתיקה Jiufen.

המנה שלמעלה, מורכבת בסיגנון מזנון פתוח ובו מנות צמחוניות. מעמיסים על צלחת ובסוף שוקלים את המנה. המחיר על פי המסה. רבים מהתבשילים אינם חמים, אלא בטמפרטורת החדר.

סוגי תבשילי חיקוי בשר mock meat. ממבט ראשון, נראים כבשר, אבל הם עשויים מתחליפי בשר. בד"כ טופו ומוצריו. אבל גם מחלבון חיטה. הרבה תבשילי טופו ו"עור טופו".  הרבה קטניות, פטריות ושאר ירקות.  כיף אמיתי.  הכל בתיבול עדין, אם בכלל. כלומר, אם אתם בעניין חריף, תתאכזבו לגלות שלא. האוכל כאן, אינו חריף כלל.
תוספת אורז ומרק בד"כ נלוות לתבשילים.

מצאנו מסעדות כאלה במקומות שונים: החל מקומת הקרקע בחנות הספרים המפורסמת Eslite  Dunnan Store וגם בסתם שווקי יום שבעיר.

מה שנראה בתמונה כמנת סאשימי חי מדג,  היא בעצם חיקוי דג לצמחונים. נראה כל כך אמיתי, שקשה היה לי לאכול…

הסתבר לי שזה לא סתם שיש הרבה מסעדות צמחוניות בטאיפיי. הסיבה איננה הטרנד העולמי החדש – טבעונות. אלא, כ10 אחוזים מתושבי טייאון הם צמחוניים. נתון שהוא מדהים בפני עצמו. ולנתון זה, מתווספת העובדה כי צמחונות היא סוג של היטהרות במועדים מיוחדים. ומכאן, הכמות המהממת של מסעדות צמחוניות.
טיפאיי נחשבת אצל הצמחונים  המטיילים בעולם, כגן עדן קולינרי.  

והנה דוגמא טובה למסעדה מאחוריה קונספט צמחוני מיוחד – 呷米蔬食 / 素食餐廳 Rice revolution vegetarian restaurant. מצאנו את המסעדה באמצעות אפליקציית הפרה השמחה. האוכל היה נחמד. אבל הסיפור מאחורי השם והקונספט עוד יותר מעניין. ובעיקר לאור העובדה כי רק בחודש האחרון קראתי את הספר המאלף : "מהפכת קנה הקש" מאת הסופר היפני מסנובו פוקואוקה. הספר מדבר בשבחי החקלאות הטבעית. כיצד קנה קש של אורז מסוגל לחולל מהפכה תודעתית ואקולוגית.  אז הנה, ספרנית נשארת תמיד ספרנית. גם בטאיפיי.

לפעמים, התיישבנו בסתם במסעדת רחוב. הוא אכל בעונג איזה מאכל מקומי בשרי ואני דגמתי תוספת מיוחדת, כמו נצרי במבוק חמים…

מנה אהובה ע"י המקומיים. כאן בנוסח צמחוני. במסעדה צמחונית. Hot Pot – סוג של מרק ירקות מוגש בסיר עם פתיליה לשמירת חום המרק. במרק שלל ירקות וטופו. חביב למדי. לא שהבנתי מדוע מוגש קלח תירס בפנים… מילא, שיהיה.

טעמתם פעם "טופו מסריח – Stinky tofu"?

מנת הדגל הטייאונית המוזרה ביותר בעולם: טופו מסריח. חברים, הטופו באמת מסריח. כמו זוג גרבי עבודה שנשכחו מתחת למיטה. אבל הטופו נקבובי כזה וספוג ברוטב טעים. ובמקרה שלי, גם צמחוני.
לא בטוחה כי אתחיל להכין מנה זו בבית. בכל זאת, יש גבולות גם לי.

לאכול צמחוני מחוץ לטאיפיי

בדיוק אותו הרעיון. שילפו את הטלפון והתחברו לאפליקציתת HappyCow.

 5/5
המסעדה החבויה בתוך הצמחייה הזו השאירה אותנו נדהמים. ראשית משום הדקורציה המדהימה שלה ושנית משום המאכלים והעונג הצרוף. Flower Space Vegan  בעיר הנחמדה Hualien

metayelet

כל הסט הזה בתוספת קינוח פרות חתוכים ב250 דולר מקומי. משהו כ30 ש"ח… מנה טעימה להפליא.
עד היום אני תוהה לגבי חלק מהמרכיבים שלא זיהיתי בסעודה. מה שבטוח הוא שהכל היה צמחוני.

טייאון כולה מלאה במאפיות. שלל עצום של מאפים, עוגות ולחמים. התמונה למעלה צילום מאפייה מינאטורית שהיתה חלק מדקורציית המסעדה המקסימה Flower Space Vegan.

בערב, החלטנו  לאתגר את HappyCow והלכנו לנו לחפש צמחונית אחרת. הלכנו הלכנו וכמעט שפסחנו עליה. חשוכה וללא נפש חיה. נכנסנו. תפריט עצום מתוכו הזמנו שתי מנות. היו טעימות. מסעדת Mei Xin. האפליקציה לא איכזבה.

אוהבים מתוקים? נראה שהטייאונים גם. בעיר הנחמדה Hualien לא עמדנו בפני הכנסת אורחים של זקנים חביבים ועצרנו למעדן טפיוקה מקומי -Fivebar Caramel Heart Tapioca – 五霸焦糖包心粉圓冰. סוג של קרח מגולף עם סוכר קרמל וחלב מרוכז.

צמחונים, קדימה לטייוואן!   מדינה ידידותית לצמחונים – לא מוצאים בכל יום.

עוד על טאיפיי תוכלו לקרוא בפוסט: טאיפיי על קצה הצ'ופסטיק.

טאיפיי ספטמבר 2019

חם בערבה וגם לח במפתיע. מזכיר במקצת את תאילנד.
כדי להתגעגע קצת יותר איתגרתי עצמי במנת כדורי שומשום שחור בתה ג'ינג'ר חם.

את הקינוח המפתיע הזה, בשם האקזוטי Bua loy floating lotus פגשתי בפעם הראשונה על גדת המקונג והתאהבתי. מאז אני תרה אחריו ברחבי תאילנד ואף פעם לא מתאכזבת. 
בכלל, אוהבת לטעום מעדנים מבוססי שומשום שחור בואריציות שונות. בעיקר מהמטבח הסיני. 

את המצרכים למתכון צריך ללקט מראש בחנויות לממכר מזון אסייתי. אצלנו במושב, הצרכנייה מתגלה כמקור אותנטי ויצרתי. להרגיש כמעט כמו במכולת שכונתית בתאילנד. 

לעיסת השומשום:
130 גרם גרגרי שומשום שחור ומעט גרגרים לבנים.
כ40 גרם סוכר דקלים. (או סוכר חום, קוקוס).
4-5 כפות שמן קוקוס .
קורט מלח. 
לתה ג'ינג'ר:
הרבה שורש ג'ינג'ר חתוך לפרוסות וסוכר חום לפי הטעם.
לבצק אורז:
175 גרם קמח אורז דביק. (אל תשתמשו בסוג אחר שאינו דביק, כי זה לא יצלח).
150-175 מ"ל מים

את השומשום יש לקלות בעדינות במחבת. וכאן מתגלה הצורך בשומשום הלבן. כאשר הוא מתכהה, זה בהחלט סימן שקליתם את השומשום נאמנה.

מחכים שיתקרר מעט ומעבירים לטחינה במטחנת קפה, עד שהשומשום הופך מעט לח. 

בינתיים, ממיסים  את שמן הקוקוס עם סוכר הדקלים.
סוכר הדקלים שלי התגלה כסרבן וקשה היה להמיסו. נדרשה כמות מרובה של סבלנות, שאין לי בדרך כלל.

את השלב בו עירבבתי את השומשום השחור והקלוי עם שמן הקוקוס הממותק והמומס, שכחתי כמובן לצלם, בלהט העשייה. 
נוצרה מחית נחמדה ושחורה.
השלב הבא היה יצירת כדורי שומשום קטנים במשקל פלוס  מינוס 9 גרם. 
לצורך כך, הצטיידתי במשקל ושקלתי פיסה, פיסה.
אין ספק, כי מתכון זה, בוחן מיומניות שאין לי. 
את הכדורים העברתי לקפוא קצת. שיתמצקו ויחזקו את הקשר בינהם בצינת המקפיא.

לפחות השלב הבא היה קל ביותר: עירבוב הקמח הדביק עם מים ליצירת בצק. היה קשה לפספס בשלב הזה, ביחס לשלבים הבאים… 
השהתי את הבצק מעט ואז יצרתי ממנו כדורים במשקל פלוס מינס 12 גרם.
הדיוק במשקלים נדרש על מנת ליצור שכבת בצק לבנה דקיקה ככל הניתן. הדגש ניתן על המילוי.
עוד נראה בהמשך האם צלח לי…

השלב הזה דרש מיומניות שאין לי בשפע. לצורך זה גויס עזר כנגדי.
בדרך כלל הוא ניחון בשפע סבלנות ומוטריקה עדינה, אבל מכיוון שהשנ"צ קרץ לו, הוא בהחלט איבד את זה.
התנחמתי בעובדה שזה יהיה טעים. 
צריך למתוח את כדור הבצק הלבן ליריעה דקה ועטוף בזהירות את כדורי השומשום השחור, שיצאו מהפריזר ולגלגל הכל לכדורים מושלמים.

מסתבר, שאיננו חזקים בזה, בנסיבות הקיימות.

כבר מהתמונה תוכלו לראות שהצלחנו,  כצפוי, להכתים את מעטה הכדורים הלבנים בשומשום השחור. 
מיומנות נרכשת והרבה סבלנות שלא היו לנו כרגע.
שוב צינון קצר שלפני טבילת האש. 

בינתיים, הכנתי את תה הג'ינג'ר. ריח טוב כבר יש במטבח.  

הוא סיים שנ"צו והחלטנו יחד כי מגיע לנו משהו מנחם של עונג שבת. 

הכופתאות הלא מושלמות שלי היו בהחלט טעימות והשאירו טעם של עוד.

עוד תענוגות בתאילנד – לו יהי.

שבת חמה באוגוסט 2019