המלצות על מסעדות טבעוניות בדרום קוריאה

ציטוט:

"שנתיים טיילנו בעולם (בטיול הגדול של שנות ה-80) ולפחות שנה מתוך השנתיים חיפשנו לי אוכל" – משפט שגור בפי זה שאיתי. בקוריאה המצב הוקצן אף יותר:

הטיול בדרום קוריאה הפך לסוג של דיאטה מאולצת. לא היה פשוט כלל למצוא מסעדות טבעוניות, או מסעדות "ידידותיות" לצמחונים/טבעונים. כלומר כאלה שמציינות בתפריטן אופציה ללא מרכיבים מהחי.

שימו לב לשעות הפתיחה:

גם כאשר נמצאו, בודדות כאלה, קרה לנו, לא מעט פעמים שהגענו אליהן בשעות סגירת הצהרים או סגירתן המוחלטת בשעות מוקדמות של הערב. – מרביתן נסגרות די מוקדם, בשעה 20:00!
על כן, כדי למנע אכזבות, יש  לבדוק היטב מידע על המסעדה.

המרחק:

בנוסף, המרחק הרב, שיש לעבור על מנת להגיע למסעדה. אפילו שאתם בתוך העיר עצמה. המרחק המפריד אתכם מהמסעדה הוא מרחק נסיעה בתחבורה ציבורית משך כשעה ויותר. כאילו נסעתם מחיפה לאכול במסעדה מומלצת בתל-אביב, כאשר אתם ממש מתים מרעב.

איך מוצאים מסעדות טבעוניות?

האפליקצייה של Happy Cow – האפליקצייה איננה עובדת היטב, כמו בארצות אחרות.
אפשרות הניווט למסעדה היו מוגבלות, בשל קשיים בניווט בעזרת גוגל מפס. וגם בהרבה מקרים, המסעדות לא נמצאו. (אולי נסגרו במהלך ימי הקורונה). גם שעות הפתיחה המצויינות באפליקצייה, לא היו לגמרי מדוייקות. נעזרנו גם במפות המקומיות, בהן חיפשנו אופצייה של מסעדות טבעוניות.  נעזרתי גם בקבוצת פייסבוק: Vegan Korea – אליה נרשמתי מבעוד מועד.

כדאי לדעת:

קחו בחשבון, כי המסעדות הטבעוניות מאוד עמוסות  הן נותנות מענה גם למתנזרים מבשר חזיר, כמו המוסלמים וההינדים הצמחוניים.

קשה, כבר אמרתי. ועוד יותר קשה, עד בלתי אפשרי היה לחפש אוכל טבעוני נטול גלוטן.

טעמי האוכל המקומי היו מעט מוזרים לי. לא עפתי עליהם, כמו שקורה לי בהודו ובתאילנד. הרבה פחות. מנות רבות מוגשות קרות. הרבה מהמנות הם כבושים מקומיים. כמעט לא ניתן להשיג סלט חי, אלא אם כן המסעדה אינה מטבח מקומי. לא שאני מאשימה אותם, חלילה. כי אם תסתכלו במחירי הירקות בשווקים ובסופר, תקבלו שוק…

נאמר לי מראש, שיש מאכלים מסורתיים מקומיים, שבמהותם טבעוניים. אבל במרבית המסעדות המקומיות, כאשר הצגתי לפניהם את הדילמה – האם יש להם אוכל טבעוני בעזרת משפט הכתוב בקוריאנית, במרביתן, העדפה היתה לא להסתבך איתי ולהשיב לי שאין במסעדה אוכל מתאים.

ובכל זאת, לאכול צריך. הנה לפניכם כמה אופציות, שאני מקווה שיעזרו לכם במסע הקולינרי שלכם ברחבי סיאול ובוסאן.

נ.ב
אני מודה, שהיו ערבים בהם הסתפקתי באגוזים, שוקולד או שקית חטיפי צ'יפס, מחוסר ברירה ואפיסת כוחות….אבל הי, חזרתי לארץ ואני משלימה חוסרים, אם דאגתם…

 5/5

מסעדת PLANTUDE  במרכז Coex 

במרכז הענק Coex נמצאת מסעדה טבעונית הומת אדם זו. האוכל היה טעים מאוד. והיו די הרבה אופציות של מנות מהמטבח המקומי או פיוג'ן.  המחירים נוחים. השירות אדיב מאוד ומהיר. מקבלים תוספת של חמוצים מקומיים טעימים.

אל תתייאשו מלמצוא את המסעדה הזו, כפי שכמעט קרה לי. נסו להעזר במרכז המידע.

 5/5

Temple food 

מסעדת Sanchon 

מסעדת Sanchon היא מסעדה מפורסמת זו, נמצאת בסימטאות הקטנות והציוריות שליד הרחוב המפורסם Insadong.
את פנינו  קיבל בעלי מקום, הנזיר, אשר ניגן להפליא על פסנתר. כל המקום יפיפה ומסקרן.

 

למעשה אין תפריט במקום, אלא מקבלים ארוחה מושלמת. הארוחה בנויה מכמה שלבים ומוגשת בכלים יפים, רבים ומיוחדים, על פי כל כללי הטקס. מאוד מרשים וחוויתי.

האוכל היה מורכב ממנות דוגמניות ויפות,אשר הוגשו בכלים מיוחדים ומעוררי השתאות. המנות לוו בכמה סוגי תה חם וקר, שהיו יוצאי דופן בטעמים שמאוד אהבתי. (אני חושדת שהם תמציות השורשים והפרי, המושרים בצנצנות הרבות שבחלל המסעדה).

עם יד על הלב, אומר שבעצם החוויה היתה ערבה לחיך בהרבה מהארוחה עצמה. ועם כל זאת, אל נא תחמיצו.

 4/5

Cafe SIVA

בית קפה – מסעדה קטן והומה אנשים. הגעתי אליו גוועת ברעב, מאחר ולא הצלחתי למצוא שום מסעדה שתתן לי מענה באזור שוק Namdaemun.
האוכל היה חביב. בעיקר הרבה מטוגנים עמוסים ברטבים. בתפריט גם מנות בניחוח הודי ומשקאות אלכוהלים במינון נמוך.

 5/5

מסעדת Oh-Se-Gye-Hyang

את המסעדה  Oh-se-gye-hyang קצת קשה למצוא בסימטאות הציוריות שליד רחוב אינסדונג. ובפעם הראשונה שנמצאה, היתה סגורה. (יום חמישי) למרבה האכזבה. אבל חזרנו אליה ביום אחר ואכן התגלתה כהצלחה. חולצים נעליים בכניסה ומתיישבים  על  מזרוני טאטאמי קטנים הרצפה ליד שולחן נמוך. תפריט מקומי, ארוך ומפורט היטב. ולא קשה למצוא בו מנות טעימות.

אפילו סלט!

תוספות מוזרות למנה העיקרית שהיתה: Bibimbap with soybean paste and hand made tufo

 5/5

מסעדת Maru

מסעדה קטנטנה. כארבעה שולחנות בלבד מסביב לדוכן – מטבח. שתי זקנות חביבות מבשלות והאוכל ממש טעים! וזול!
בצמוד גם גלידרייה טבעונית.

 4.5/5

מסעדה טבעונית Veg Green

מסעדה בסיגנון מזנון, אכול כפי יכלתך, של בשלנית נחמדה אשר העידה על עצמה שהיא טבעונית.
האוכל מקומי ואיפשר לי לטעום הרבה מאכלים מוזרים.
אך כמובן, לא היה שום סלט טרי.

מחיר המזנון – 13,000 וון, שזה זול למדי לתמורה.

 5/5

מסעדת Kung Thale

בתאילנד אני כבר די מקצועית בעניין אוכל צמחוני. שמחתי למצוא מסעדה תאילנדית Kung Thale שאיננה רחוקה מאוד מבית המלון בו לנו. ולשמחתי בתפריט היתה אופצייה של הסבת מנות לטבעוניות. מה גם שהמלצרית ממש הבינה עניין. האוכל היה טעים וחריף. ממש כמו בתאילנד. הצרה היחידה היא שהמסעדה נסגרת בשעה 20:00.

 5/5

March Rabbit – salad/brunch

במסעדה זו מרכיבים למעשה את הארוחה: יש תפריט של קערות אורז שאליהן נילווים פריטים רבים, שיש לבחור.יש סימון של ואגן- על המנות הטבעוניות. וכמובן שבדקתי שגם  הפריטים שאני רוצה להוסיף הם טבעוניים. הגיעה קערת אורז וירקות יפה, גדולה וטעימה מאוד!

 4/5

Alt A

אני פחות מתחברת לאוכל המתיימר לחקות בשר. ועל כן, במסעדה טבעונית זו, בחרתי במנת טופו שהיתה חביבה ולא יותר.

Viva Italia

לפעמים פתרון טוב הוא לחפש מסעדות איטלקיות. נכון שהן עשויות להיות יקרות מעט מהמקומיות, אבל יש סיכוי גדול למנה טעימה של פסטה צמחונית ואולי גם סלט!

 5/5

Mahina vegan table

מסעדת MAHINA VEGAN TABLE היא מסעדה איטלקית טבעונית. די מפונפנת. תפריט יקר אבל טעים ממש!
והיה גם סלט של ארוגולה ותפוחי עץ בנגיעות לימון, שעפתי עליו עד לגן הירק שלי במושב.

המסעדה נמצאת בקומה השנייה. יש לטפס אליה במדרגות.

מנת הריזוטו שלי היתה נדיבה וטעימה מאוד.

בסולם הטעם – זו היתה המסעדה שבה המנות היו טעימות ביותר ביחס לשאר המסעדות הטבעוניות שדגמתי.

מקווה שעזרתי לכם לתכנן את הטיול הטבעוני קולינרי ברחבי סיאול. ושרק לא תהיו  לי רעבים!

משפטים שעשויים לעזור:

I’m a vegetarian.

저는 채식주의자입니다

Jeoneun chaeshikjooeeja imnida

Which dishes are vegetarian?

요리 중 어떤 것이 채식 요리입니까?

Yori jung eotteon geosi chaesik yori imnikka

Can you make a vegetarian (vegan) version of this dish?

혹시 이 요리를 (비건) 채식주의자용으로 만들어 주실 수 있나요?

Hoksi i yorireul (bigeon) chaesikjuuijayongeuro mandeureo jusil su innayo?

I am a vegetarian who does not eat any type of products/ingredients of animal origin. – 저는 동물성 식품은 일절 먹지 않는 채식주의자입니다. – Jeoneun Dongmulseong Sikpumeun Iljeol Meokji Anneun Chaesikjuuijaimnida.

Do you have a separate vegetarian menu?
– 별도의 채식주의자용 메뉴 있습니까?
– Byeoldoui chaesikjuuijayong menyu itseumnikka?

אפשר להוסיף ולקרוא  כאן על מסעדות טבעוניות בבוסאן

סיאול ספטמבר 2022

המלצות למסעדות המגישות אוכל צמחוני-טבעוני טעים בעיר בנגקוק.

רק בהודו הגדולה, קל מאוד להיות צמחוני, בתאילנד זה קצת יותר מסובך. אבל הלו, אף צמחוני עדין לא מת מרעב בתאילנד. צריך רק לטרוח ולחפש. אפשר להפעיל את אפליקציית Happy Cow ואפשר לערוך חיפוש במפות גוגל תחת הערך vegan food ואפשר להעזר בחוכמת ההמונים, אותה נמצא באתרים השונים ברחבי האינטרנט.
הנה לפניכם, תרומתי הצנועה נכון לנובמבר 21 בזמן מגיפת הקורונה.

 רשת מסעדות So Vegan

סניף של רשת מסעדות  So Vegan חיכה לי במרכז הקטן שהיה צמוד למלון החמדמד שלנו בבנגקוק. כמה נפלא!
תוכלו למצוא בו מאכלים שהוכנו בבקר ומחכים לכם בטמפרטורת החדר, שיאכלו יחד עם אורז מלא מהביל.
אפשרות נוספת להזמין מהתפריט ואז מכינים לכם במקום את המנה שתבקשו. האוכל הטעים מבוסס על מנות מסורתיות תאילנדיות כאשר את הבשר מהחי מחליף פרוטואין סויה, טופו ומוצרים דומים. האוכל חריף במידה ומשביע.

סניפים של הרשת במרכזים הבאים:
Century On Nut branch
Gateway Ekamai Branch
i'm chinatown department store branch
Siam Paragon Branch

 5/5

May Veggie Home

May Veggie Home  על מסעדה אהובה במיוחד זו כתבתי כבר בעבר בפוסט צמחונים ונהנים בבנגקוק – המלצות מסעדות צמחוניות / טבעוניות. המסעדה היתה ממוקמת ב- Asok – מיקום די מרכזי ליד טרמינל 21 בבנגקוק. בכל ביקור בבנגקוק, אכלנו שם, לפחות כמה פעמים.

בתאילנד, במציאות של הקורונה, שכר הדירה הגבוה, אילץ את בעלת המסעדה לעבור מקום לשכונה שקטה בפרברים.
עוד טרם הגיעי לתאילנד, בימי הגעגוע העז, עקבתי בפייסבוק על מעבר המסעדה למיקומה החדש והיה ברור שאגיע במיוחד למסעדה, גם במיקומה החדש. ואכן, האוכל היה טעים כמו שזכרתי, השייקים הטריים מסעירים! (נסו את שייק האננס והבזילקום! ולא תתאכזבו).
נהננו  גם משיחה לבבית עם בעלת הבית, המודאגת ובצדק, ומקווה שלקוחותיה הנאמנים יגיעו למיקום החדש.
בהחלט שווה לטרוח ולהגיע!
לנמנעים מגלוטן – ניתן להתאים את המנות כך שיהיו ללא גלוטן.

רשת מסעדות Bann Ying

זה שאיתי, המפרגן לי כל חיי וחולק עימי אוכל צמחוני בבית, מחוץ לבית  חוזר למקורותיו. לכן מעולה היה למצוא מסעדה רגילה, אשר יש בה גם תפריט לצמחונים. שמחנו לגלות אחת כזו בסנטרל וורלד הוותיק. עוד יותר שמחתי, כאשר גיליתי כי האוכל היה ממש ממש טעים!

המסעדה נמצאת בקומה B3  שער 1 במעבר. ומסתבר שזו בכלל רשת וניתן למצוא מסעדה דומה בעוד מקומות ברחבי בנגקוק.

לטבעונים ולנמנעים מביצים: שימו לב, שיש מוצר הנקרא egg tofu או טופו רך. שהוא מבוסס קריש חלב סויה וביצים.

רשת מסעדות Ponn Cafe

בבית קפה זה –Ponn Cafe תוכלו למצוא תפריט צמחוני.
ולמה זה חשוב למצוא דווקא תפריט צמחוני? זה מפשט את העניין. כי כאשר אני אומרת בתאית, את אחד ממשפטי המפתח שלי: chan gin je –  זה נשמע כי אני צמחונית מטעמי דת וזה עלול במקרים רבים, להלחיץ את הטבח, אשר יוותר גם על תיבול המנה והוספת שום ובצל והאוכל עלול לצאת די אנמי. תפריט צמחוני,  מאפשר לי, להיות בטוחה כי במסעדה זו  מבינים מהו אוכל צמחוני ואין עלי לחשוש שמא יהיו מוצרים מהחי במנה ומצד שני לא יושמט התיבול.
ואכן המנה שהזמנתי היה מאוד טעימה וחריפה, כמו שאני אוהבת.
היות וזו רשת, אפשר לחפש מסעדה זו במחוזות השונים של תאילנד. 
אנחנו מצאנו את המסעדה בקניון הענקי –  Mega Banga – מרכז קניות מאופק לאופק.
סניפים נוספים לרשת המסעדות:
Terminal21 Asok
Fashion Island
Q House Lumpini
Mega Banga
Future Park

רשת מסעדות Black Canyon Coffee

ברשת הבינלאומית Black Canyon הוותיקה, מצאתי תפריט מאכלים תאיים לצמחונים. (ולא רק פסטות מערביות. מי בכלל רוצה לאכול פסטה בתאילנד?)
זה נוח, משום שיש לרשת זו סניפים רבים בכל רחבי בנגקוק ותאילנד.

רשת מסעדות Food Universe

באמצעות Happy Cow מצאנו מסעדה זו: Food Universe במרכז הקטן Centuary The Movie Plaza
לשמחתי, אכן יש תפריט צמחוני והאוכל טעים. אז אם אתם באזור, תוכלו לסמוך על מסעדה זו.

מסעדת Suan Thip

אני מודה, שאם לא היינו נפגשים עם חברים, הגרים באזור המסעדה, בטח לא היינו טורחים לנסוע אליה.

המסעדה  Suan Thip  בעלת כוכב מישלן אחד! באמת רחוקה ממרכז בנגקוק ונמצאת על גדת הצ'או פראייה באזור Kho Kret. (אי הקדרים). ומכיוון שכך, נכנסו למונית ונסענו למסעדה. ומזל שעשינו זאת.

בתמונה זו, תוכלו לראות את המנה המפורסמת של המסעדה: כמה יפה, ככה פשוטה: עלי לוטוס טריים בהם תוכלו לחפון בוטנים, זרעי לוטוס, ליים קצוץ היטב , שום כתוש ופשוט לאכול. ומכיוון שזו אינה מנה צמחונית במהותה. היזהרו בתוספת השרימפסים ואל תבטחו ברוטב המוגש, למרות שהוא טעים, לפי הגדרת אוכלי הכל.

אבל לא בשל המנה ההיא, הגענו עד הלום, אלא בשל האפשרות לסעוד בנועם לצד נהר הצ'או פראייה. ובשל הגנים המקסימים של המקום. פשוט עונג צרוף. והאוכל? אין תפריט צמחוני, אבל יש הקשבה והתאמה.

רשת מסעדות Hua Seng Hong

מסתבר כי ברשת הסינית הזו: Hua Seng Hong  אשר בעיקר מוכרת דים סאם, יש תפריט צמחוני מהנה!

(ובתמונה: מנה מהנה מאוד של פירות, אגוזים, גינקו וירקות מקורמלים בסלסלת טארו מטוגן).

לסיכום, אף טבעוני לא ימות מרעב בבנגקוק! 

לפוסט נוסף על מסעדות טבעוניות בבנגקוק שלפני הקורונה צמחונים ונהנים בבנגקוק – המלצות מסעדות צמחוניות / טבעוניות

לפוסט נוסף על צמחונות בתאילנד

בנגקוק נובמבר 2021 זמן קורונה
עידכון נוסף - מאי 2022

כאשר צמחונית רעבה מטיילת בטאיפיי

כצמחונית אדוקה, אני מבלה זמן ניכר בחיפוש אחר אוכל צמחוני טעים במדינות זרות. וכן, גם בארצנו הקטנה.
לא תוכלו לתת לי מנת פסטה ברוטב ולצפות שאהיה שבעה ומאושרת… אולי… רק באיטליה.

כל מדינה בעולם והקושי למצוא בה אוכל מקומי צמחוני וטעים. טאיפיי הפתיעה ובגדול.

הכינותי מראש משפט חשוב בסינית: wǒ chī sù  我吃素 –  אני צמחוני
למעשה, בכלל לא נזקקתי למשפט זה בטיול בטאיפיי וסביבתה.

אפליקצית הפרה הצוחקת HappyCow – אין כמותה לעזר בטיול בטאיפיי.
בעזרת האפליקצייה תוכלו לסקור מסעדות צמחוניות, טבעוניות או רק כאלה שיש בתפריטן אוכל צמחוני – כאשר מטיילים עם חובב בשרים.  האפליקצייה מעלה חוות דעת ועידכון על המסעדה ומציעה ניווט עד המסעדה. הכל תלוי כמובן, האם מסעדה זו הוכנסה כבר לאתר.
גם מפות גוגל מסוגלת למצוא עבורכם מסעדה צמחונית. עוד אופצייה ששווה לבדוק.

על מנת להקשות יותר. אני לא רק צמחונית אלא נמנעת מגלוטן. זה כבר נאכס אמיתי.  מראש, בטיולי מזרח רחוק, אני עושה לעצמי הנחה בעניין רוטב הסויה. שכאמור, מותסס עם חיטה בד"כ. אחרת, אני בצרות באמת.

 5/5

וכמה קלוש הסיכוי למצוא מסעדה צמחונית נטולת גלוטן?
קרוב למלון הנחמד שלנו בטאיפיי נמצאה המסעדה Plants  ולה תפריט טבעוני נטול גלוטן ואפילו מאוד מיוחד וכן, קצת יקר.
האוכל היה טעים ומאוד קיוותי לארוחת בוקר של קערת אסאי. אבל שעות הפתיחה לא תאמו לנו ללו"ז. חבל.

לשווקי הלילה, הגעתי עם ציפיות קלושות למצוא אוכל בדוכנים. אבל בהחלט מצאנו מסעדות צמחוניות באזור השוק. ובדרך כלל מסעדות הומות אדם במחירי רצפה.

ועל כן, שמחתי מאוד למצוא בשוק הלילה Shilin את דוכן הפטריות המפורסם. במבט ראשון, חשבתי שאלו נקניקיות על הגריל. אך הסתבר, שאכן, אלו פטריות מלך היער הטעימות במבחר רטבים. נתקלתי בדוכן דומה גם ברחוב העיר העתיקה Jiufen.

המנה שלמעלה, מורכבת בסיגנון מזנון פתוח ובו מנות צמחוניות. מעמיסים על צלחת ובסוף שוקלים את המנה. המחיר על פי המסה. רבים מהתבשילים אינם חמים, אלא בטמפרטורת החדר.

סוגי תבשילי חיקוי בשר mock meat. ממבט ראשון, נראים כבשר, אבל הם עשויים מתחליפי בשר. בד"כ טופו ומוצריו. אבל גם מחלבון חיטה. הרבה תבשילי טופו ו"עור טופו".  הרבה קטניות, פטריות ושאר ירקות.  כיף אמיתי.  הכל בתיבול עדין, אם בכלל. כלומר, אם אתם בעניין חריף, תתאכזבו לגלות שלא. האוכל כאן, אינו חריף כלל.
תוספת אורז ומרק בד"כ נלוות לתבשילים.

מצאנו מסעדות כאלה במקומות שונים: החל מקומת הקרקע בחנות הספרים המפורסמת Eslite  Dunnan Store וגם בסתם שווקי יום שבעיר.

מה שנראה בתמונה כמנת סאשימי חי מדג,  היא בעצם חיקוי דג לצמחונים. נראה כל כך אמיתי, שקשה היה לי לאכול…

הסתבר לי שזה לא סתם שיש הרבה מסעדות צמחוניות בטאיפיי. הסיבה איננה הטרנד העולמי החדש – טבעונות. אלא, כ10 אחוזים מתושבי טייאון הם צמחוניים. נתון שהוא מדהים בפני עצמו. ולנתון זה, מתווספת העובדה כי צמחונות היא סוג של היטהרות במועדים מיוחדים. ומכאן, הכמות המהממת של מסעדות צמחוניות.
טיפאיי נחשבת אצל הצמחונים  המטיילים בעולם, כגן עדן קולינרי.  

והנה דוגמא טובה למסעדה מאחוריה קונספט צמחוני מיוחד – 呷米蔬食 / 素食餐廳 Rice revolution vegetarian restaurant. מצאנו את המסעדה באמצעות אפליקציית הפרה השמחה. האוכל היה נחמד. אבל הסיפור מאחורי השם והקונספט עוד יותר מעניין. ובעיקר לאור העובדה כי רק בחודש האחרון קראתי את הספר המאלף : "מהפכת קנה הקש" מאת הסופר היפני מסנובו פוקואוקה. הספר מדבר בשבחי החקלאות הטבעית. כיצד קנה קש של אורז מסוגל לחולל מהפכה תודעתית ואקולוגית.  אז הנה, ספרנית נשארת תמיד ספרנית. גם בטאיפיי.

לפעמים, התיישבנו בסתם במסעדת רחוב. הוא אכל בעונג איזה מאכל מקומי בשרי ואני דגמתי תוספת מיוחדת, כמו נצרי במבוק חמים…

מנה אהובה ע"י המקומיים. כאן בנוסח צמחוני. במסעדה צמחונית. Hot Pot – סוג של מרק ירקות מוגש בסיר עם פתיליה לשמירת חום המרק. במרק שלל ירקות וטופו. חביב למדי. לא שהבנתי מדוע מוגש קלח תירס בפנים… מילא, שיהיה.

טעמתם פעם "טופו מסריח – Stinky tofu"?

מנת הדגל הטייאונית המוזרה ביותר בעולם: טופו מסריח. חברים, הטופו באמת מסריח. כמו זוג גרבי עבודה שנשכחו מתחת למיטה. אבל הטופו נקבובי כזה וספוג ברוטב טעים. ובמקרה שלי, גם צמחוני.
לא בטוחה כי אתחיל להכין מנה זו בבית. בכל זאת, יש גבולות גם לי.

לאכול צמחוני מחוץ לטאיפיי

בדיוק אותו הרעיון. שילפו את הטלפון והתחברו לאפליקציתת HappyCow.

 5/5
המסעדה החבויה בתוך הצמחייה הזו השאירה אותנו נדהמים. ראשית משום הדקורציה המדהימה שלה ושנית משום המאכלים והעונג הצרוף. Flower Space Vegan  בעיר הנחמדה Hualien

metayelet

כל הסט הזה בתוספת קינוח פרות חתוכים ב250 דולר מקומי. משהו כ30 ש"ח… מנה טעימה להפליא.
עד היום אני תוהה לגבי חלק מהמרכיבים שלא זיהיתי בסעודה. מה שבטוח הוא שהכל היה צמחוני.

טייאון כולה מלאה במאפיות. שלל עצום של מאפים, עוגות ולחמים. התמונה למעלה צילום מאפייה מינאטורית שהיתה חלק מדקורציית המסעדה המקסימה Flower Space Vegan.

בערב, החלטנו  לאתגר את HappyCow והלכנו לנו לחפש צמחונית אחרת. הלכנו הלכנו וכמעט שפסחנו עליה. חשוכה וללא נפש חיה. נכנסנו. תפריט עצום מתוכו הזמנו שתי מנות. היו טעימות. מסעדת Mei Xin. האפליקציה לא איכזבה.

אוהבים מתוקים? נראה שהטייאונים גם. בעיר הנחמדה Hualien לא עמדנו בפני הכנסת אורחים של זקנים חביבים ועצרנו למעדן טפיוקה מקומי -Fivebar Caramel Heart Tapioca – 五霸焦糖包心粉圓冰. סוג של קרח מגולף עם סוכר קרמל וחלב מרוכז.

צמחונים, קדימה לטייוואן!   מדינה ידידותית לצמחונים – לא מוצאים בכל יום.

עוד על טאיפיי תוכלו לקרוא בפוסט: טאיפיי על קצה הצ'ופסטיק.

טאיפיי ספטמבר 2019

אם יש משהו שכן אהבתי בויטנאם – הרי היו אלה ה"פרש רולס"

טיול של חודש בויטנאם, לא השאיר אותי נפעמת. אולי כי היה זה חודש ינואר, אשר פחות מומלץ לטיול. אולי המלונות, שלא היו מפנקים כפי שאני רגילה, אולי כי אני חובבת תאילנד במקור. בכל מקרה, כן אהבתי את הרעיון של: "פרש רולס". בויטנאם הם הוגשו כיריעות בצק אורז דקיקות ומבחר מוצרים טריים למילוי, לצד רוטב טעים.
כשחזרתי הביתה, אימצתי את הרעיון. 
וכך זה קורה אצלנו בבית:

רשימת מצרכים וראו עצמכם חופשיים לגוון, לשנות ואו להשמיט:
רצועות דקיקות של גזר, צנון, מלפפון ,קולרבי (או מה שיש במקרר)
איטריות שעועית מושרות במים לפחות כשעה, עד ריכוך.
עלי בזיל טריים – ממש ממש חשוב.
אפשר לגוון בעלי נענע, טרגון או כל תבלין שאתם אוהבים.
נבטים טריים. אגוזים, שקדים, זרעי חמניה, דלעת וכדומה, קצוצים, מטוגנים במעט שמן זית עם תיבול עדין בשום, סוכר קוקוס ומלח. רצוי להכין מראש ולקרר.
ג'ינג'ר מסוכר קצוץ – מוסיף נגיעת מתיקות.
משחת וואסבי: אני מכינה ממעט אבקה מומסת במים עם מעט סוכר. מוסיף מעט עניין למנה.
דפי אורז (במקרה שלי, מקפידה שיהיו ללא גלוטן, כלומר מאה אחוזי קמח אורז, ללא תוספת קמח חיטה.(אגב, בויטנאם מאוד שכיח לראות כיצד מכינים את עלי האורז בצורה מסורתית).

עורמים את כל החומרים מסודרים מראש. מטרידים איזה איש יקר ממנוחתו. איש אשר אוהב לגלגל וליצור רולים אחידים במראם. 
לוקחים יריעת אורז ומרטיבים קלות במי ברז. משטחים על צלחת וממלאים:
תחילה בירקות, אטריות השעועית, מפזרים למעלה את תערובת האגוזים, כשני עלי בזיל וכמה טיפות מרוטב הוסאבי.

כשלקחנו הפלגה במפרץ היפה אך המאכזב – הלאלונג-בי. יפה – כי כך הוא. מאכזב- בגלל כמויות התיירים הבלתי אפשריות ובכלל כי הכל שם תיירותי עד זוועה. ותאכלס, בתאילנד, יש נופים כאלה, בקטנה ובשקט. בקיצור, בהפלגה איתגרו את התיירים בהכנת אגרולים. לרובם לא היה מושג איך לגלגל.
אז הנה: שמים מעט מילוי ליד קצה יריעת האורז. מגלגלים גילגול אחד ואז מקבלים פנימה את הקצוות ורק אז ממשיכים לגלגל עד הקצה. לא תורה גדולה.

שימו לב, לא להצמיד רול לרול, כי הם יידבקו. אם מכינים מראש, יש לעטוף בנילון נצמד, מחשש יובש.

כיף כיף, למרות הטירחה. בתאבון

פתאום התחשק לי מלאי כופתה.

אולי בגלל שאני מקורקעת, עקב נסיבות החיים ולא מצליחה, בזמנים אלה, לפרוס כנפיים. מוצאת עצמי מתגעגעת.
נשארה בידי חדוות היצירה של הכנת טעמים אשר יסחפו אותי למחוזות רחוקים.
את הודו, אני בוחנת  תמיד מבעד למלאי כופתה.
יש פעמים בהם אני מתענגת ולפעמים  גם מתאכזבת.
לא הרבה נדרש על מנת להכין מלאי כופתא ולכל טבח  ברחבי הודו,יש את הכיוון שלו.

התחלתי בעצם בהכנת פירה עד לשלב המעיכה. שבו אין להוסיף נוזלים. מתקבל פירה יבש.

טיגון בצל יבש בשמן קוקוס.
בצל נוסף נכתש במעבד מזון, עם ג'ינג'ר ואגוזי קשיו למחית חלקה והתווסף למחבת.

נוספו למחבת גם: אבקת כורכום זהובה. גם יפה וגם בריאה.  הל (קרדמון) ופלפל אנגלי, אשר בהודו מכונה גם "Allspice" – בזכות היותו תחליף לתבלינים רבים.
נכתשו ידנית בעלי ומכתש. מעט קינמון – מוסיף המון, מלח, צ'ילי אדום מהגינה,  ובהמשך חלב קוקוס ומים במידהוהרוטב מתעבה מדי. הנה, הרוטב מוכן.

את הפירה אני חופנת בידי וממלאה את חלל הכופתא בצימוקים קטנטנים וטעימים. מגלגלת באבקת קורנפלור ומיד למחבת הרוחשת (שמן קוקוס כמובן). מטגנת עד הכופתא עד הזהבה ומטביעה במחבת הרוטב.
נותנת לרוטב לכסות את הכופתאות ולהתבשל עוד קצת והקסם מוכן.

המחבת מבעבעת. השכנה ממול נכנסת וזוכה לטעימה ראשונה. כי הריח מטריף והודו אצלי בבית.

בתאבון…

נ.ב הולך נפלא עם נאן במחבת הקרמיקה ההודית שלי...

המצרכים הדרושים:

תפוחי אדמה
שמן קוקוס
חלב קוקוס
אגוזי קשיו
בצלים
ג'ינג'ר
צ'ילי
הל
פלפל אנגלי
מלח
קינמון
כורכום

בנסיעה לאורך החוף, מפוקט צפונה,  מגלים חופים יפיפיים והמוני רזורטים מקסימים באזור קאו לאק

אם ינחיתו אתכם שם. על חוף הים באמצע הלילה. לא תדעו, (באחריות) שאינכם באיזה אי שומם, אלא בחוף על היבשת.
והבונוס, פחות צפוף עד נטוש (תלוי בעונה ובמיקום). מחירים שפויים יותר. שקט ושלווה.

שמורת הטבע Laem Som  (הכניסה בתשלום) התגלתה לנו כיער קזוארינות על חוף מהמם. כל החוף היה מלא במשפחות בורמזיות אשר הגיעו בסירות מבורמה וערכו פיקינקים על החוף ויצאו בשמחה לצייד חיפושיות מאכל (תלוי בהשקפת העולם (: המקננות על עצי קזוארינות שבשמורה.
יער מנגרובים ושפך נהר לים, ביצות וסירות דייגים. הטבע מתפרץ בצבעי ירוק וכחול עזים. חגיגה.

בדרך, באמצע הירוק המסנוור הזה, עצרנו במסעדה, בתוך מלון הנטוע בג'ונגל : Kuraburi Greenview Resort –  האוכל היה מעולה והופתעתי לגלות מנות צמחוניות, משובחות, בתפריט המסעדה.

מלונות  שאהבנו  לאורך החופים של קאו לאק, צפונה מפוקט :
Apsara Beachfront Resort & Villa – למלון הזה נכנסנו היישר מהדרך, מבלי לבדוק מראש. נכנסנו. התלהבנו. נשארנו. חוף מעולה. חדרים יפים. חלקם בעלי גישה פרטית לבריכה. אחלה מלון.
Kantary Beach Villas & Suite – Khao Lak –  מלון ענק, כמו עיר קטנה. חדרים מסוגים שונים ועד וילות על החוף. ועם כל זאת, שקט מאוד. את הסיבה גילנו בהמשך, מלון למבוגרים בלבד. חוף נהדר ובריכות מפתיעות, מבחר של ערוצי סרטים באנגלית בטלווזיה וגם ארוחת בקר נהדרת.
Manathai Khao Lak agoda –  עוד מלון ענק ומעולה. חדרים ענקיים ומשובחים. חוף מעולה. ואם אתם שם בלילה, האזינו נא לקולות המטורפים, הנשמעים כמו עדר דינוזאורים, המגיעים מהג'ונגל בצידו הדרומי של המלון. הדינוזאורים המפחידים התגלו כצפרדעים המגיעות "כפטריות לאחר הגשם"…

לקאו לאק, מרכז תיירותי- שוק לילה קטן. וסביבו מסעדות תיירים רבות.

עדכון שנת 2023: שוק הלילה נהרס, במקומו רחוב חנויות מסודר ומסעדות רבות. 

תאילנד 2016

אף פעם לא נמאס לנו לאכול פאד-תאי בתאילנד

מנת הרחוב הצנועה המגיעה בתוספת כרוב חי, פולי שעועית ארוכים ופציחים מרוב טריות. הר של נבטים. בוטנים קטנטנים ופינת לימון חתוך.
בארץ, הפאד-תאי, עבר סוג של גיור וטרם טעמתי אחד ראוי.

כיאות לצמחונית אדוקה שכמוני, אני מבקשת : Pad-Thai Jay. בדרך כלל זה עובד. 

 לשתות לאסי זעפרני הכי טעים שיש בהודו:

לאסי זעפרני : טעים ביותר בכיכר השוק בג'ודפור רג'סטאן. אבל אם אתם לא שם כעת:
קחו רוויון. השרו קמצוץ חוטי זעפרן אמיתי (היזהרו מחיקוים – סיבי קוקוס צבועים באדום) במעט מים רותחים לפחות כשעתיים. הכינו  מעט אבקת הל טחון. ערבבו הכל עם מעט סוכר, על פי טעמכם. מוסיקה הודית ואתם כמעט שם.
לינה נהדרת במבצר, מרחק לא גדול מהעיר  ג'ודפור : Fort Chanwa – להרגיש כמו מהרג'ות וללון בתוך מוזיאון !
ואם בשוק כיכר השעון אתם מסתובבים, אל תשכחו לקנות תבלינים בחנות תבלינים הנקראת כמובן : תבליני המהרג'ה.

ג'ודפור 2011

מצאנו לנו פינת חמד על גדת נהר המקונג קונג'יאם: מפגש נהרות ה"מקונג" ונהר ה"מון" אשר יוצר מפגש צבעים מיוחד.

הצבע הכחול מגיע מנהר ה"מון" ולעומתו, נהר ה"מקונג" תורם את הצבע החום.  בהמשך, הם מתערבבים.
(כמעט כמו בשיר של דתיה בו-דור : "כך נולד הצבע" )

המלון, שהיה ממש על גדת המקונג ומטעמי המסעדה השאירו לנו טעם של עוד. עוד נשוב. 

למלון    ולמתכון

 khong jiam  מפגש נהרות 2014